Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Île flottante geserveerd in glazen, versierd met vanillecrème en eiwitschuim
Zachte sneeuweieren drijvend op een gele vanillespiegel

Île flottante (Drijvende Eilanden)

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het iconische dessert van de Hongaarse zondagen, dat eigenlijk familie is van de Franse 'Île flottante'. De essentie is het contrast: de ontmoeting tussen de vanilleachtige, zijdezachte Engelse room (vla) en de wolkachtige eiwitschuim-eilandjes die erop drijven.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 310 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met dikke bodem
  • Garde

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Breng de melk met de vanille en de helft van de suiker aan de kook.

2 ✓

Klop het eiwit stijf met de rest van de suiker. Schep eilandjes in de pruttelende (niet kokende!) melk. Kook 1-2 minuten per kant en schep ze eruit.

Tip: Het schuim zet uit en wordt stevig door de hitte (eiwitdenaturatie).
3 ✓

Meng de eidooiers met de bloem en een beetje koude melk. Giet dit door temperatuuregalisatie (langzaam toevoegen) bij de hete melk.

4 ✓

Laat de crème op laag vuur indikken (niet koken!). Zeef en laat afkoelen.

Recept FAQ

Waarom is de crème geschift?
Je hebt de eidooiers te heet laten worden (roerei geworden). Laat de vla nooit koken, alleen trekken tegen de kook aan!

Ingrediënten

  • 1000 ml Volle melk
  • 4 stuks Eieren (gesplitst)
  • 1 stuks Vanillestokje
  • 150 g Kristalsuiker
  • 10 g Patentbloem (optioneel voor binding)
  • 1 snufje Zout