Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla
Ingelegde zeekomkommer in een pot
Zelfgemaakte zeekomkommer op azijn met kruiden

Ingelegde zeekomkommer

Auteur: Flavelo
Recepten Voorgerechten
De zeekomkommer is een van de meest controversiële ingrediënten in de Aziatische gastronomie: het uiterlijk is niet erg uitnodigend, maar vanwege de textuur – die specifieke veerkrachtige, gelatineuze 'crunch' – wordt het als een delicatesse beschouwd. Op zichzelf is het vrijwel smaakloos, daarom is het uitstekend geschikt om in te leggen, waarbij het kruidige azijnvocht karakter geeft terwijl de textuur bijzonder knapperig blijft.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 2 dagen 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 85 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Scherp mes
  • Pan voor blancheren
  • IJsbad (kom met ijs en water)
  • Gesteriliseerde pot

Allergeneninformatie

⚠️ Schaal- en schelpdieren
⚠️ Mosterd

Instructies

1 ✓

Was de zeekomkommer en snijd in hapklare reepjes of ringen.

Tip: Kleinere stukjes zijn makkelijker te eten en nemen de marinade beter op.
2 ✓

Gooi de stukken 2-3 minuten in kokend water en schep ze daarna direct in ijswater.

Tip: Dit 'schrikken' sluit de vezels, zodat de textuur veerkrachtig (al dente) blijft en niet slijmerig wordt.
3 ✓

Laat goed uitlekken en doe ze in de gesteriliseerde pot met de gesneden knoflook en het laurierblad.

Tip: Overtollig water verdunt de marinade, dus goed drogen is belangrijk.
4 ✓

Kook het water met azijn, suiker, zout, peper, mosterdzaad en dille tot de suiker is opgelost en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Tip: Hete marinade zou de zeekomkommer doorkoken, waardoor hij rubberachtig zou worden. Werk alleen met afgekoeld vocht!
5 ✓

Giet het afgekoelde vocht over het vlees, sluit af en zet in de koelkast.

Tip: Zorg dat alle stukjes onder het vocht staan.
6 ✓

Wacht minstens 48 uur met consumeren.

Tip: De weefsels van de zeekomkommer nemen smaken langzaam op, geduld is hier cruciaal.

Recept FAQ

Hoe smaakt het?
Op zichzelf neutraal, ziltig. Na het inleggen neemt het de smaak van de zure, kruidige marinade over; de ervaring zit hem vooral in de veerkrachtige textuur.
Waar is het verkrijgbaar?
In Aziatische supermarkten, diepvries of gedroogd (die laatste moet dagenlang weken).

Ingrediënten

  • 500 g schoongemaakte zeekomkommer (diepvries of geweekt)
  • 500 ml water
  • 250 ml witte azijn (of rijstazijn)
  • 15 g zout
  • 20 g bruine suiker
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 stuks laurierblaadjes
  • 1 tl hele zwarte peperkorrels
  • 1 tl mosterdzaad
  • 1 el verse dille