Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Klassieke Jam Linzer bestrooid met poedersuiker
Traditionele zanddeegkoekjes met citroenrasp, aan elkaar geplakt met jam.

Jam Linzer

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het geheim van Linzer deeg is de verhouding tussen vet en bloem, wat resulteert in die kenmerkende, kruimelige, bijna zandkorrelige textuur waar we zo van houden. De zuurgraad van de citroenschil compenseert de vettigheid van het deeg, terwijl de jam fungeert als lijm en smaakbom. Een klassieker die het lekkerst is na een dag zacht worden.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 275 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom
  • Rasp (voor citroenschil)
  • Linzer uitsteekvormpjes (klein en groot)
  • Deegroller
  • Bakplaat met bakpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Meng de bloem, de poedersuiker, de vanillesuiker, het bakpoeder en de vers geraspte citroenschil in een kom. De etherische oliën van de citroenschil trekken in de suiker, waardoor de smaak intenser wordt.

Tip: Rasp alleen de gele schil van de citroen, het witte deel is bitter.
2 ✓

Snijd de koude boter in blokjes en verkruimel met snelle bewegingen door het bloemmengsel tot je een textuur van nat zand krijgt. Voeg de eierdooiers toe en kneed samen.

Tip: De boter moet koud blijven zodat het water er tijdens het bakken uit verdampt en een gelaagde, kruimelige structuur creëert.
3 ✓

Als het deeg niet samenhangt, voeg dan een eetlepel koud water toe. Vorm een bal, wikkel in folie en leg 30 minuten in de koelkast.

Tip: Tijdens het rusten hydrateert de bloem en wordt de boter weer hard, waardoor het makkelijker uit te rollen is.
4 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot 3 mm dun. Steek een even aantal rondjes uit, en maak in de helft daarvan een gat in het midden.

Tip: Probeer zo min mogelijk bloem te gebruiken bij het uitrollen, zodat het deeg niet uitdroogt.
5 ✓

Bak 8-10 minuten op de bakplaat. Blijf kijken: het is goed als de rand net licht begint te kleuren, maar het deeg nog wit blijft.

Tip: Linzer is op zijn best als hij 'blond' is, hij mag niet bruin worden.
6 ✓

Laat volledig afkoelen. Bestrijk de volle rondjes met jam, bestrooi de rondjes met gat met poedersuiker en plak ze op elkaar.

Tip: Als je de bovenkant met gat vooraf bestrooit met poedersuiker, blijft de jam in het midden mooi glanzend.

Recept FAQ

Waarom is het deeg taai geworden?
Waarschijnlijk heb je het te lang gekneed, of heeft het te veel bloem opgenomen tijdens het uitrollen.
Wanneer is het het beste om te eten?
Na het aan elkaar plakken is het de moeite waard om ze een dag in een doos te laten rusten, zodat het deeg het vocht van de jam overneemt en zacht wordt.

Ingrediënten

  • 300 g Patentbloem
  • 200 g Boter (koud)
  • 100 g Poedersuiker
  • 2 stuks Eierdooiers
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 1 stuks Geraspte citroenschil
  • 1 tl Bakpoeder
  • 200 g Dikke abrikozen- of frambozenjam
  • 2 el Poedersuiker (om te bestrooien)
  • 1 el Water (indien nodig)