Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Jambalaya met rundvlees, paprika en rijst
Authentieke Jambalaya met rundvlees en kruidige smaken

Jambalaya met rundvlees

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Jambalaya is de ziel van de Creoolse keuken in Louisiana, een echt 'alles-in-één' gerecht waarin de Spaanse paella en de Franse keuken samenkomen met Afrikaanse invloeden. De essentie is dat het vlees, de groenten en de rijst in één pan samenkoken, zodat de rijstkorrels alle sappen en kruiden opzuigen. Deze variant met rundvlees heeft een diepere, rijkere smaak dan de klassieker met kip.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan met dikke bodem of braadpan
  • Houten lepel
  • Scherp mes

Instructies

1 ✓

Bak de rundvleesblokjes in hete olie tot ze een mooie bruine korst hebben. Haal eruit en zet opzij.

Tip: Het hoeft niet helemaal gaar te zijn, het doel is alleen het vormen van aanbaksels voor diepere smaak. (Maillard-reactie).
2 ✓

Bak in het achtergebleven vet de worstplakjes, voeg dan de 'Heilige Drie-eenheid' toe: ui, paprika en selderij. Stoof 5 minuten.

Tip: De basis van de Creoolse keuken zijn deze drie groenten (ui, paprika, selderij), zoals bij ons ui en paprika.
3 ✓

Roer de rijst erdoor en bak 1-2 minuten met de vette groenten mee tot de korrels glazig worden.

Tip: Het bakken van de rijst sluit het oppervlak van de korrels, zodat ze minder aan elkaar plakken aan het eind van het koken.
4 ✓

Giet de bouillon en de tomaat erbij. Voeg de kruiden (Cajun, Tabasco) toe en doe het rundvlees terug. Breng aan de kook.

Tip: Schraap met de houten lepel de smakelijke aanbaksels van de bodem los (deglaceren).
5 ✓

Doe het deksel erop, zet het vuur laag en kook 20-25 minuten tot de rijst zacht is en het vocht heeft opgenomen. Niet roeren!

Tip: Het gaat om het stomen. Als je roert, laat de rijst zetmeel los en wordt het een plakkerige massa (wat goed is bij risotto, hier niet).
6 ✓

Haal van het vuur en laat 5 minuten rusten met het deksel erop. Bestrooi bij het serveren met verse lente-ui.

Tip: Tijdens het rusten 'droogt' de rijst een beetje uit en wordt hij losser.

Recept FAQ

Wat te doen als de rijst knapperig is gebleven?
Giet er nog een klein beetje (50 ml) water of bouillon bij en kook nog 5-10 minuten onder deksel op laag vuur. Til het deksel niet op!
De bodem is aangebrand.
Dit is gebruikelijk bij Jambalaya, sterker nog, in de Creoolse keuken is de donkerbruine korst (socarrat) juist gewenst – zolang het niet zwart verbrand is.

Ingrediënten

  • 500 g Rundvlees (zacht deel, bijv. entrecote, in blokjes)
  • 200 g Kruidige worst (bijv. Chorizo of rookworst)
  • 250 g Langkorrelrijst
  • 1 stuks Groene paprika (in blokjes)
  • 1 stuks Ui (in blokjes)
  • 2 stengel Bleekselderij (in blokjes)
  • 3 teentjes Knoflook (geperst)
  • 400 g Tomatenblokjes uit blik
  • 750 ml Bouillon (kip of rund)
  • 2 tl Cajunkruiden
  • 1 tl Tabasco of hete saus
  • 3 el Olie
  • 1 bosje Lente-ui (voor garnering)