Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Jerk chicken geserveerd met limoen en salade
Pittige jerk chicken in Caribische stijl, geserveerd met frisse limoen

Jerk chicken

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
De term 'jerk' verwijst naar een oude Jamaicaanse conserveer- en bereidingswijze. De ziel van het kruidenmengsel is piment (allspice) en de scotch bonnet chili, die brutaal heet is maar fruitig van smaak. Traditioneel langzaam gerookt boven pimenthoutskool. Het doel is een donkere, bijna zwarte, gekaramelliseerde korst en rokerig, pittig, zoet vlees.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 45 min
⌛ Totale tijd 1 uur 5 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Caribisch (Jamaicaans)

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Blender of vijzel voor de marinade
  • Rubberen handschoenen (vanwege de chili!)
  • Bakplaat of grill

Allergeneninformatie

⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Snijd de kippenpoten op 2-3 plaatsen in tot op het bot.

Tip: Via de sneden dringt de marinade tot diep in het vlees door en dringt de hitte gelijkmatiger door.
2 ✓

Pureer alle ingrediënten voor de marinade (ui, knoflook, chili, kruiden, vloeistoffen) tot een dikke pasta.

Tip: Draag handschoenen vanwege de chili! Capsaïcine lost op in olie en is lastig met water van je handen te wassen.
3 ✓

Masseer de marinade in de kip, ook in de sneden. Laat minstens 2-4 uur marineren in de koelkast.

Tip: Het zuur (limoen) en zout in de marinade beginnen de vezels zacht te maken, terwijl de aroma's in het vlees trekken.
4 ✓

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de kip in een braadslee en bak 40-45 minuten.

Tip: Door de bruine suiker wordt de kip snel bruin. Als het te snel donker wordt, dek dan af met folie om verbranden te voorkomen.
5 ✓

Als je een grillfunctie hebt, zet die dan de laatste 5 minuten aan voor een krokante huid.

Tip: Directe stralingswarmte droogt de huid uit en roostert hem het best.
6 ✓

Serveer met rijst en extra partjes limoen.

Tip: Het frisse limoenzuur compenseert de hitte van de chili.

Recept FAQ

Het is te pittig.
Verwijder de zaden en zaadlijsten van de chili voor gebruik, daar zit de meeste capsaïcine. Als het al klaar is, eet er dan veel rijst of yoghurt bij.
De kleur is niet donker genoeg.
De suiker en sojasaus in de marinade zorgen voor de kleur. Bak het op het laatst op iets hogere temperatuur of grill het even.

Ingrediënten

  • 4 stuks Hele kippenpoten
  • 2 stengels Lente-ui
  • 3 tenen Knoflook
  • 1 el Verse gember (geraspt)
  • 1 stuk Chilipeper (Habanero of Madame Jeanette)
  • 2 el Sojasaus
  • 1 el Bruine suiker
  • 1 tl Gemalen piment
  • 1 tl Gedroogde tijm
  • 1 stuk Limoensap
  • 2 el Olie
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Zwarte peper