Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Kaneelbroodjes geserveerd op een bord
Zachte, geurige huisgemaakte kaneelbroodjes

Kaneelbroodjes (Cinnamon Rolls)

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De ziel van de echte Cinnamon Roll is het geduldige rijzen van het gistdeeg en de rijke botervulling. Wanneer de gistcellen aan het werk gaan, produceren ze koolstofdioxide, wat het glutennetwerk opblaast – hierdoor wordt het deeg donzig zacht als een wolk. Dit is geen gerecht voor haastige ochtenden, maar elke minuut wachten is de geur die de keuken vult meer dan waard.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 2 uur 25 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote rijskom: Voor het deeg.
  • Deegroller: Voor het vormen.
  • Bakblik met hoge rand: Voor het bakken (zodat de broodjes tegen elkaar aan omhoog rijzen).
  • Theedoek: Voor het afdekken.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Roer een eetlepel suiker door de lauwe melk, verkruimel de gist erin en laat 10 minuten staan tot er een dikke schuimlaag op komt.

Tip: De temperatuur van de melk is cruciaal: als je je vinger erin steekt, moet het aangenaam warm voelen, niet heet. [Enzymactiviteit]
2 ✓

Meng de bloem met het zout en de resterende kristalsuiker in een grote kom. Giet de gerezen gist, het ei en de gesmolten boter erbij.

Tip: Laat het zout in het begin niet direct in contact komen met de gistmelk, want dat kan het rijzen remmen.
3 ✓

Kneed het deeg met de hand of machine 8-10 minuten tot het glanzend en glad is en loslaat van de wand van de kom.

Tip: Lang kneden ontwikkelt het glutennetwerk, dat de gassen zal vasthouden. Als het deeg scheurt, moet je nog kneden.
4 ✓

Dek de kom af met een schone theedoek en zet 1 uur op een warme, tochtvrije plek tot het deeg in volume is verdubbeld.

Tip: Op een tochtige plek kan het deeg "kouvatten" en vertraagt het rijzen.
5 ✓

Stort het gerezen deeg op een met bloem bestoven werkvlak en rol uit tot een grote rechthoek (ca. halve cm dik).

Tip: Rol niet te dun uit, anders kan het uitdrogen tijdens het bakken.
6 ✓

Meng de bruine suiker met de kaneel. Bestrijk het deeg met gesmolten boter (reken hier ca. 30g extra voor bovenop de boter in het recept) en bestrooi royaal met de kaneelsuiker.

Tip: Bruine suiker geeft een meer karamelachtige smaak en smelt beter dan witte.
7 ✓

Rol het deeg strak op vanaf de lange zijde en snijd in 12 gelijke plakken. Leg ze in het bakblik met wat ruimte ertussen.

Tip: Geef ze ruimte om te groeien, maar als ze elkaar raken tijdens het bakken, maakt dat de zijkanten alleen maar zachter.
8 ✓

Dek ze weer af en laat nog 20 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.

Tip: Deze tweede rijs zorgt voor de uiteindelijke luchtige structuur van de broodjes.
9 ✓

Bak 20-25 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Je kunt ze serveren met een glazuur van poedersuiker.

Tip: Bak niet te lang, anders drogen ze uit. Ze zijn goed als het midden net veerkrachtig is.

Recept FAQ

Waarom is het deeg niet gerezen?
Misschien was de gist oud, of de melk te heet (heeft de gist gedood) of te koud (niet geactiveerd). De ideale melk is op lichaamstemperatuur.
Hoe snijd ik ze zonder ze plat te drukken?
Gebruik een heel scherp mes, of nog beter: lus een stuk draad of flosdraad om de rol en trek aan – je krijgt een perfecte cirkel in plaats van snijden.

Ingrediënten

  • 500 g bloem
  • 250 ml lauwe melk
  • 100 g kristalsuiker
  • 25 g verse gist
  • 50 g boter (gesmolten)
  • 1 stuks ei
  • 1 snufje zout
  • 50 g bruine suiker (vulling)
  • 2 tl gemalen kaneel (vulling)