Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Karamel linzer koekjes geserveerd op een bord
Kruimelig linzerdeeg met karamelcrème en chocoladeversiering

Karamel linzer koekjes

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Linzerdeeg is een van de edelste zanddeegsoorten, dat zijn karakteristieke, in de mond smeltende textuur dankt aan het hoge botergehalte. Het geheim zit hem in het principe 'koude ingrediënten, hete oven'. In deze variant vullen we het in plaats van de gebruikelijke jam met dikke karamelcrème, wat in combinatie met het boterkoekje een echte luxe-ervaring biedt.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 1 uur 20 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Europese patisserie

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Linzer uitsteekvormpjes
  • Deegroller
  • Bakpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Meng de bloem, poedersuiker en zout, en wrijf de koude boter er met snelle bewegingen doorheen tot je een vochtig zandtextuur krijgt.

Tip: Het doel is dat de boter in kleine stukjes tussen de bloem blijft. Tijdens het bakken vormen deze boterdeeltjes stoom, wat het deeg bladerig en kruimelig maakt.
2 ✓

Voeg de eierdooier en vanille toe en kneed net lang genoeg tot het deeg samenkomt. Wikkel in folie en leg 30 minuten in de koelkast.

Tip: Tijdens het koelen wordt de boter weer hard, wat het uitrollen vergemakkelijkt en voorkomt dat de vorm verloren gaat tijdens het bakken.
3 ✓

Rol het deeg op een met bloem bestoven plank uit tot ca. 3 mm dikte. Steek een even aantal rondjes uit, steek bij de helft het midden uit.

Tip: Draai het deeg tijdens het uitrollen steeds om, zodat het niet vastplakt.
4 ✓

Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 8-10 minuten, tot de randen net kleur krijgen. Laat afkoelen op de bakplaat!

Tip: Warm is het deeg erg breekbaar omdat het vet vloeibaar is. Tijdens het afkoelen wordt de structuur stevig.
5 ✓

Bestrijk de hele rondjes met karamel, leg de bovenkant met gat erop en druppel er gesmolten chocolade over.

Tip: De chocolade is niet alleen versiering, maar compenseert met zijn bittere smaak ook de zoetheid van de karamel.

Recept FAQ

Waarom is het gekrompen tijdens het bakken?
Je hebt het deeg te veel bewerkt, en de gluten zijn 'teruggeveerd'. Laat het rusten in de koelkast voor het uitrollen zodat de strengen ontspannen.
Waarom is het hard geworden?
Het heeft te veel bloem opgenomen tijdens het uitrollen, of je hebt het te lang gebakken.

Ingrediënten

  • 300 g patentbloem
  • 200 g boter (koud, in blokjes)
  • 100 g poedersuiker
  • 2 stuks eierdooiers
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 snufje zout
  • 200 g dikke karamelcrème (dulce de leche)
  • 50 g pure chocolade (gesmolten)