Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Karamelgebak met goudbruin deeg en een romige karamellaag
Zachte cakeblokjes bedekt met rijke, zelfgemaakte karamel

Karamelgebak

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Karamelgebak is een eenvoudiger, geroerd deeg-familielid van de 'zeslaagse' taart. Hier geeft de gekaramelliseerde suiker niet alleen smaak, maar ook een prachtige amberkleur aan de crème. De zachtheid van het biscuitachtige deeg en de rijkdom van de gekookte karamelcrème vormen een perfecte harmonie.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakvorm (middelgroot): Voor het bakken.
  • Pan met dikke bodem: Voor het karamelliseren van de suiker (tegen aanbranden).
  • Garde: Voor het mengen van de crème.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Klop voor het deeg de eieren met de suiker schuimig tot het lichtgeel en romig is, en giet de gesmolten boter erbij.

Tip: Het kloppen brengt lucht in het deeg, en de boter zorgt voor de zachtheid.
2 ✓

Meng de bloem met het bakpoeder en spatel dit door het eimengsel. Giet in een ingevette bakvorm en bak op 180°C goudbruin (ca. 20-25 minuten). Controleer met een prikker.

Tip: Bakpoeder produceert gassen onder invloed van hitte, waardoor het deeg rijst.
3 ✓

Maak terwijl het deeg bakt de crème: smelt de suiker in een pan en laat karamelliseren tot het een mooie amberkleur heeft.

Tip: Niet roeren met een lepel, alleen de pan bewegen! Suiker blijft aan de lepel plakken en kristalliseert.
4 ✓

Haal van het vuur en giet voorzichtig, al roerend, de WARME slagroom erbij. Pas op, de stoom kan heet zijn!

Tip: Als je koude room bij hete karamel giet, stolt het direct en wordt het keihard. (Thermische schok).
5 ✓

Zet terug op het vuur en kook op laag vuur tot de karamel volledig in de room is opgelost en indikt. Roer op het laatst de boter erdoor.

Tip: De boter geeft glans en romigheid aan de saus.
6 ✓

Giet de lauwwarme crème over het afgekoelde deeg. Laat opstijven op een koele plaats voordat je het aansnijdt.

Tip: De crème heeft tijd nodig zodat het vet weer kan stollen en snijdbaar wordt.

Recept FAQ

Waarom is de karamel hard geworden?
Je hebt het te lang gekookt en er is te veel water verdampt. Verdun het de volgende keer met meer room.
Klonterde de crème toen je de room toevoegde?
De koude room gaf de hete suiker een schok. Verwarm de room ook voordat je hem toevoegt!

Ingrediënten

  • 250 g Patentbloem
  • 200 g Kristalsuiker (voor het deeg)
  • 150 g Boter (gesmolten)
  • 3 stuks Eieren
  • 1 zakje Bakpoeder
  • 150 g Kristalsuiker (voor de karamel)
  • 200 ml Slagroom (warm)
  • 50 g Boter (voor de crème)