Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Kastanje linzer koekjes geserveerd op een bord
Kruimelig linzerdeeg met kastanjepuree en chocoladeversiering

Kastanje linzer koekjes

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De klassieke 3:2:1 verhouding van linzerdeeg (bloem:boter:suiker) krijgt hier een kleine twist. De romige zachtheid van de kastanjevulling ontmoet het kruimelige, boterachtige deeg, compleet gemaakt door de knapperige chocoladelaag. Een elegant theekoekje dat na een paar dagen alleen maar lekkerder wordt als het deeg zacht wordt van de vulling.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 245 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Linzer uitsteekvormpjes.
  • Bakplaat en bakpapier.
  • Deegroller.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Meng de bloem, poedersuiker en zout in een kom. Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf ze snel met je vingertoppen fijn tot het op vochtig zaagsel lijkt.

Tip: Het is belangrijk dat de boter niet helemaal smelt, er moeten kleine stukjes in blijven – dit maakt het deeg bladerig en kruimelig.
2 ✓

Voeg de eierdooiers en vanille toe en kneed snel tot een bal. Wikkel in folie en leg 30 minuten in de koelkast.

Tip: Tijdens het rusten wordt de boter weer hard, waardoor het deeg makkelijker uit te rollen is en niet scheurt.
3 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot ca. 3 mm dikte.

Tip: Als het erg plakt, rol het dan uit tussen twee lagen vershoudfolie.
4 ✓

Steek een even aantal vormen uit. Steek bij de helft het midden uit met een kleinere vorm (dit wordt de bovenkant).

Tip: Kneed de restjes opnieuw samen en steek uit, maar let op: hoe vaker je kneedt, hoe harder het kan worden.
5 ✓

Bak ze op een met bakpapier beklede bakplaat gedurende 8-10 minuten. Let op dat ze niet bruin worden, ze moeten licht blijven! Laat afkoelen op de bakplaat.

Tip: Warm zijn ze nog erg breekbaar, raak ze niet aan totdat ze zijn afgekoeld.
6 ✓

Meng de kastanjepuree romig met de rum. Bestrijk de hele koekjes ermee en leg de koekjes met een gat erop.

Tip: Gebruik een spuitzak voor het vullen voor een preciezer resultaat.
7 ✓

Smelt de chocolade au bain-marie en trek streepjes over de bovenkant van de koekjes.

Tip: Bewaar in een trommel nadat de chocolade hard is geworden.

Recept FAQ

Waarom werden de koekjes hard?
Je hebt te lang gekneed en de boter is gesmolten door de warmte van je handen, of er is te veel bloem opgenomen tijdens het uitrollen. Met linzerdeeg moet je snel werken!
Hoe smelt ik chocolade zodat deze glanzend blijft?
Smelt het langzaam au bain-marie en voeg een klein beetje (een theelepel) olie toe voor een glanzender resultaat.

Ingrediënten

  • 300 g patentbloem
  • 200 g boter (koud, in blokjes)
  • 100 g poedersuiker
  • 2 stuks eierdooiers
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 snufje zout
  • 250 g kastanjepuree (ontdooid)
  • 50 g pure chocolade
  • 1 el rum of rumaroma