Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
King’s Hawaiian zoet brood vers gebakken
Luchtige, zoete Hawaïaanse broodjes, goudbruin gebakken

King’s Hawaiian Brood

Auteur: Flavelo
Recepten
Aloha op je bord! Dit zachte, zoete brood is eigenlijk een afstammeling van de Portugese 'Pão Doce', die door immigranten naar de eilanden werd gebracht. De lokale twist is de toevoeging van ananassap, wat niet alleen zoet maakt, maar door de enzymen ook de glutenstructuur ongelooflijk zacht maakt. Zo zacht als een wolk en blijft dagenlang vers. Perfect voor hartige ham sandwiches (vanwege het contrast) of wentelteefjes.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Hawaïaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom of kneedmachine
  • Bakblik (met hoge rand)
  • Kwast

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Meng het lauwe ananassap en de melk. Strooi de gist en een lepel suiker erin. Laat 10 minuten schuimen.

Tip: De zuurgraad en het suikergehalte van het ananassap geven de gist een boost.
2 ✓

Meng de bloem met de rest van de suiker en het zout. Voeg de losgeklopte eieren, de gesmolten boter, de vanille en het gistmengsel toe.

Tip: Vanille lijkt misschien verrassend in brood, maar dit geeft die kenmerkende 'gebakjes'-geur.
3 ✓

Kneed met de machine of met de hand gedurende 10-15 minuten. Het deeg zal erg zacht zijn, maar moet loskomen van de wand van de kom.

Tip: Vette, suikerrijke degen moeten langer gekneed worden om het glutennetwerk te vormen.
4 ✓

Laat afgedekt op een warme plek 1,5 uur rijzen (tot verdubbeld).

Tip: Wees geduldig, suiker kan het rijzen vertragen (osmotische druk).
5 ✓

Stort op een bebloemd oppervlak, verdeel in 12 gelijke stukken en vorm er bolletjes van. Leg ze naast elkaar in een ingevet bakblik (ze mogen elkaar een beetje raken).

Tip: Als ze elkaar raken, groeien ze omhoog en blijft de zijkant zacht (bakt geen korst).
6 ✓

Laat opnieuw 30-40 minuten rijzen.

Tip: Het is goed als de bolletjes zichtbaar gegroeid zijn en het blik vullen.
7 ✓

Bak 25-30 minuten op 180°C tot de bovenkant donker goudbruin is. (Dek af met folie als het te snel bruint).

Tip: Door de suiker bruint het sneller dan gewoon brood.
8 ✓

Bestrijk de bovenkant met gesmolten boter zodra je het uit de oven haalt.

Tip: Dit maakt de korst zacht en geeft het een prachtige glans.

Recept FAQ

Waarom plakt het deeg?
Dit deeg MOET zacht en een beetje plakkerig zijn. Voeg niet te veel bloem toe, anders wordt het brood hard!
Kan ik verse ananas gebruiken?
Niet aanbevolen. Het enzym bromelaïne in vers fruit 'eet' de eiwitten op en kan de deegstructuur verpesten. Sap uit pak (gepasteuriseerd) is veilig.

Ingrediënten

  • 500 g Tarwebloem (Patentbloem)
  • 7 g Droge gist
  • 100 g Kristalsuiker
  • 5 g Zout
  • 2 stuks Ei (kamertemperatuur)
  • 200 ml Ananassap (100%, uit pak)
  • 50 ml Melk
  • 50 g Boter (gesmolten, in het deeg)
  • 1 tl Vanille-extract
  • 1 el Boter (voor de bovenkant na het bakken)