Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Kipfilet met pestorijst geserveerd
Malse kipfilet geserveerd op een bedje van verse pestorijst

Kipfilet met pestorijst

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Pesto Genovese (basilicum, kaas, pijnboompitten, olie) is een rauwe saus. De etherische oliën van basilicum en de structuur van de kaas zijn gevoelig voor hitte: bij koken wordt basilicum zwart en smaakloos, en de kaas gaat schiften. De truc zit hem in de temperatuur: kook pesto nooit mee, maar roer het pas vlak voor het serveren door het hete gerecht. Zo 'ontploffen' de geuren, maar breken ze niet af.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Italiaans, Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan: Voor het bakken van de kip.
  • Pan: Voor het koken van de rijst.

Allergeneninformatie

⚠️ Melk (pesto)
⚠️ Noten (pesto - pijnboompitten/walnoot)

Instructies

1 ✓

Kook de rijst in gezouten water volgens de gebruikelijke manier.

Tip: De rijst moet heet blijven, want die gaat de pesto opwarmen.
2 ✓

Snijd de kipfilet in plakjes of blokjes, bestrooi met zout en peper. Bak in een koekenpan in olijfolie goudbruin aan beide kanten (ca. 3-4 minuten per kant).

Tip: Beweeg het niet constant, laat een korstje ontstaan (Maillard-reactie).
3 ✓

Haal de kip van het vuur en laat 5 minuten rusten.

Tip: Tijdens het rusten verdelen de vleessappen, die tijdens het bakken naar het midden trokken, zich weer tussen de vezels (redistribution).
4 ✓

Roer de pesto door de hete, afgegoten rijst. Serveer met de kip erbovenop.

Tip: De hitte van de rijst is precies genoeg om de aroma's van de pesto vrij te maken zonder de ingrediënten te verbranden.

Recept FAQ

Waarom is de pesto bruin geworden?
De basilicum is geoxideerd door de hitte. Roer het pas op het allerlaatst door het eten!
De kipfilet is droog.
Je hebt het te lang gebakken. Als de kerntemperatuur 74°C is, haal het dan van het vuur en laat rusten.

Ingrediënten

  • 600 g Kipfilet
  • 100 g Groene Pesto (Genovese)
  • 300 g Rijst
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Peper