Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Kolokithokeftedes, Griekse courgettekoekjes met feta en peterselie
Knapperige Griekse courgettefritters met stukjes witte feta en groene kruiden

Klassieke Kolokithokeftedes

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Waar je ook komt in Griekenland, Kolokithokeftedes (courgettekoekjes) staan op het menu. Dit gerecht is de smaak van de zomer: jonge courgette, zoute feta en veel verse kruiden (dille, munt, peterselie). Het geheim zit in de textuur: knapperig van buiten, romig zacht van binnen. Op Kreta en de eilanden wordt vaak munt toegevoegd voor een verfrissend effect.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Grieks

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grove rasp
  • Schone theedoek (om courgette uit te wringen)
  • Koekenpan voor frituren

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Rasp de courgette met schil. Bestrooi met een theelepel zout en doe 15-20 minuten in een vergiet.

2 ✓

Doe de courgette in een schone theedoek en wring het water er zo hard mogelijk uit. Het moet bijna droog zijn.

Tip: Waterverwijdering is cruciaal: water wordt stoom en drukt het koekje uit elkaar en koelt de olie af.
3 ✓

Snipper de ui en de verse kruiden fijn. Verkruimel de feta.

4 ✓

Meng de courgette, kruiden, eieren, feta en peper. (Wees voorzichtig met zout, feta is zout!).

5 ✓

Voeg het paneermeel/de bloem toe tot je een vormbaar, niet te vloeibaar mengsel hebt.

6 ✓

Vorm platte koekjes. Verhit een laagje olie in een koekenpan.

7 ✓

Bak de koekjes 3-4 minuten per kant op middelhoog vuur tot ze donker goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

Recept FAQ

Waarom heeft het zich volgezogen met olie?
De olietemperatuur was te laag. De olie moet heet genoeg zijn (ca. 170-180°C) om direct een korst te vormen, die voorkomt dat de olie naar binnen dringt.
Het valt uit elkaar tijdens het bakken.
Je hebt de courgette niet goed genoeg uitgeknepen, of er is te weinig bindmiddel (ei/bloem).

Ingrediënten

  • 500 g Courgette (jong)
  • 200 g Feta
  • 1 stuks Rode ui (of 3 stengels lente-ui)
  • 1 bosje Verse peterselie
  • 1 bosje Verse dille of munt (optioneel, maar aanbevolen)
  • 2 stuks Ei
  • 100 g Paneermeel (of bloem)
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Zwarte peper
  • 1 tl Gedroogde oregano
  • 200 ml Zonnebloemolie (om te bakken)