Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Knoflooktofu met quinoacurry
Voedzame quinoa met tofu en kokos-currysaus

Knoflooktofu met quinoacurry

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Tofu lijkt voor velen smakeloos, maar het is slechts een 'canvas' dat wacht op smaken. In dit recept bakken we het eerst aan voor een korstje, en koken we het daarna gaar in een rijke saus van kokosmelk en curry. Quinoa (het 'graan van de Inca's'), rijk aan eiwitten, vult de romige ragout perfect aan als korrelig bijgerecht.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Steelpan voor de quinoa
  • Keukenpapier (voor het persen van de tofu)

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Spoel de quinoa af met heet water en kook in twee keer de hoeveelheid gezouten water in ca. 15 minuten gaar, tot de kleine 'staartjes' (kiemen) verschijnen.

Tip: Quinoa is goed als hij korrelig is, niet papperig.
2 ✓

Dep de tofu droog met keukenpapier, snijd in blokjes. Bak in hete olie aan alle kanten goudbruin en haal eruit.

Tip: Het verwijderen van vocht is belangrijk, anders stoomt de tofu alleen maar en krijgt hij geen knapperige korst.
3 ✓

Doe gehakte knoflook en gember in de pan. Bak tot het geurt en voeg dan de currypoeder toe.

Tip: Het verhitten van specerijen in olie ('blooming') is essentieel voor het vrijkomen van smaken.
4 ✓

Blus af met de kokosmelk, voeg de sojasaus toe en kook iets in tot het dikker is.

Tip: Het vetgehalte van de kokosmelk geeft body aan de saus.
5 ✓

Doe de tofu terug, schep om zodat hij de saus opneemt. Meng de gekookte quinoa erdoor (of serveer ernaast).

Tip: De poreuze structuur van tofu absorbeert de smaak van de curry.
6 ✓

Serveer bestrooid met sesamzaad en koriander.

Tip: Het geroosterde sesamzaad geeft een knapperige textuur aan het romige gerecht.

Recept FAQ

Waarom is de tofu uit elkaar gevallen?
Je hebt te zachte tofu gekozen. Voor dit recept heb je stevige (firm) tofu nodig, en je moet voorzichtig omscheppen.
De quinoa is bitter geworden.
Je hebt hem niet goed genoeg gewassen. Op quinoakorrels zit een natuurlijk bitter laagje (saponine), dat je met heet water moet afspoelen voor het koken.

Ingrediënten

  • 300 g Stevige tofu (in blokjes)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Kokosmelk (blik)
  • 3 teentjes Knoflook
  • 2 tl Currypoeder (geel)
  • 10 g Verse gember
  • 20 ml Olijfolie
  • 15 ml Sojasaus
  • 10 g Verse koriander
  • 10 g Geroosterd sesamzaad
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Peper