Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Kokosdonuts geserveerd
Zachte en romige zelfgemaakte kokosdonuts

Kokosdonuts

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Als de klassieke donut en de kokosbal elkaar zouden ontmoeten, zou dit hun liefdesbaby zijn. De kokosmelk die in het deeg verstopt zit, hult de keuken tijdens het bakken al in een tropische geurwolk, en het witte chocoladeglazuur zoet niet alleen, maar dient ook als 'lijm' voor de overvloedige laag kokosrasp. Het resultaat is een sneeuwwit, zacht dessert met een winterse uitstraling, maar een zomerse smaak.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 2 uur 5 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 285 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Mengkom
  • Donut-uitsteker
  • Diepe koekenpan
  • Pannen voor au bain-marie smelten
  • Zeef

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Los de gist op in de lauwe melk met een beetje suiker.

Tip: Als je ook kokosmelk voor het deeg gebruikt, let er dan op dat het niet te vet/dik is, want dat kan het rijzen bemoeilijken.
2 ✓

Kneed het deeg van de bloem, suiker, zout, ei, boter en de gistmelk. Laat rijzen tot het volume verdubbeld is (ca. 1 uur).

Tip: Het deeg moet zacht zijn, maar niet plakkerig. Het ontbreken van kokosvezels in het deeg zorgt voor een betere structuur.
3 ✓

Rol uit, steek uit en laat rusten (tweede rijs) gedurende 30 minuten.

Tip: Het geruste deeg bakt makkelijker gaar en het midden blijft niet rauw.
4 ✓

Bak de donuts in hete olie en laat uitlekken.

Tip: Door de zoetheid van het witte chocoladeglazuur moet het deeg zelf niet te zoet zijn.
5 ✓

Smelt de witte chocolade, roer glad met de kokosmelk. Doop de donuts erin en wentel direct door de kokosrasp.

Tip: De kokosmelk maakt de chocolade losser (ganache-achtig), zodat de laag niet breekt bij het bijten.

Recept FAQ

Waarom is de kokos bovenop verbrand?
Strooi de kokosrasp pas NA het bakken op het glazuur! Als het in het deeg gekneed in de olie komt, verbrandt de kokos en wordt bitter.
Kan ik kokosolie gebruiken in plaats van boter?
Ja, dat maakt de kokossmaak nog intenser.

Ingrediënten

  • 500 g Patentbloem
  • 50 g Kristalsuiker
  • 5 g Zout
  • 250 ml Melk (of kokosmelk in het deeg)
  • 25 g Verse gist
  • 5 g Boter (gesmolten)
  • 2 stuks Eieren
  • 1 l Olie (om te frituren)
  • 100 g Kokosrasp (om te bestrooien)
  • 100 ml Kokosmelk (voor het glazuur)
  • 150 g Witte chocolade