Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Lavendellikeur geserveerd in een fles
Aromatische en elegante huisgemaakte lavendellikeur in een fles

Lavendellikeur

Auteur: Flavelo
Recepten Dranken
De essentie van zelf likeur maken is geduld en het nauwkeurig extraheren van aroma's. De etherische oliën van lavendel lossen het beste op in alcohol, zo vangen we de geur van de zomer in een fles. Dit drankje is niet zomaar een zoete begeleider, maar een geconcentreerde smaakbom waarbij de bloemige tonen worden getemd door de zachtheid van de suikersiroop. Het geheim zit hem in het precies afmeten van de hoeveelheid bloemen en de weektijd, zodat het eindresultaat niet naar zeep smaakt.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 285 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote weckpot (1 liter, luchtdicht afsluitbaar)
  • Steelpan (voor het koken van de siroop)
  • Fijne zeef of kaasdoek (voor helder zeven)
  • Trechter
  • Sierflessen voor opslag

Instructies

1 ✓

Steriliseer een grote weckpot met heet water en droog hem volledig af.

Tip: Bacteriën kunnen de drank bederven en water zou de wodka verdunnen. Een schone omgeving is de garantie voor houdbaarheid.
2 ✓

Strooi de lavendel en de citroenschil op de bodem van de pot en giet de wodka erover. Voeg de vanille toe en sluit goed af.

Tip: De alcohol werkt als oplosmiddel dat de smaakstoffen uit de plantencellen trekt (extractie).
3 ✓

Zet de pot 7 dagen op een donkere, koele plaats. Schud dagelijks goed en kijk hoe de kleur van de vloeistof langzaam verandert.

Tip: Het schudden helpt de alcohol tussen de bloemen te stromen, waardoor de smaken sneller en gelijkmatiger vrijkomen (diffusie).
4 ✓

Kook op de 7e dag de siroop: verwarm het water en de suiker in een pan tot de suiker volledig is opgelost en de vloeistof helder is. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Tip: Giet de siroop nooit heet bij de alcohol, want dan verdampt een deel van de alcohol.
5 ✓

Zeef de lavendelwodka eerst door een zeef en daarna door een kaasdoek of koffiefilter.

Tip: Voor een heldere drank heb je geduld nodig. Het verwijderen van de kleinste zwevende deeltjes (bezinksel) maakt het kristalhelder.
6 ✓

Meng het gezeefde alcoholextract met de afgekoelde suikersiroop. Giet in de uiteindelijke flessen.

Tip: De suiker zoet niet alleen, maar verdikt de drank ook, wat zorgt voor een likeurachtige, olieachtige textuur (viscositeitsverhoging).
7 ✓

Laat de likeur nog 7 dagen rusten voor consumptie, zodat de smaken kunnen samenkomen.

Tip: Vers zijn de smaken van de alcohol en de suiker nog gescheiden. Tijdens het rusten ordenen de moleculen zich en wordt het geheel harmonieuzer.

Recept FAQ

Waarom is de likeur bitter geworden?
Waarschijnlijk heb je de lavendel te lang laten weken of er te veel in gedaan. Lavendel is een intens kruid, minder is soms meer.
Kan ik verse lavendel gebruiken?
Ja, maar verdubbel de hoeveelheid, omdat verse bloemen door hun watergehalte minder geconcentreerd zijn dan gedroogde.
Hoe lang is het houdbaar?
Door het hoge alcohol- en suikergehalte blijft de kwaliteit op een donkere, koele plaats wel 1-2 jaar behouden.

Ingrediënten

  • 2 el Gedroogde lavendelbloemen (culinair)
  • 500 ml Wodka (bij voorkeur zonder smaakje, goede kwaliteit)
  • 200 g Kristalsuiker
  • 200 ml Water
  • 1 tl Vanille-extract
  • 1 stuks Citroenschil (reepje, alleen het geel)