Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Ovenschotel met pasta en kip geserveerd op een wit bord, met een goudbruine kaaslaag.
Romige pasta uit de oven met malse kip en een krokante kaaslaag

Ovenschotel met pasta en kip

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Het geheim van pasta-ovenschotels zit hem niet alleen in de ingrediënten, maar in het spel van texturen: sappig en romig van onderen, en bovenop bakt de kaas lekker krokant. Dit is het schoolvoorbeeld van 'comfort food', waarbij het zuur van de zure room het vullende karakter van de pasta en het vlees compenseert. Hoewel het simpel lijkt, is de precisie van het voorkoken van de pasta de sleutel: als je hem te gaar kookt, wordt het papperig in de oven.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 590 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote soeppan (voor pastakoken)
  • Koekenpan (voor aanbraden vlees)
  • Braadslee of ovenschaal (voor bakken)
  • Rasp

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Kook de pasta in ruim, gezouten water, maar 2 minuten korter dan op de verpakking staat (vóór 'al dente'). Giet af.

Tip: De pasta neemt in de oven nog vocht op uit de saus van zure room. Als je hem helemaal gaar kookt in het water, valt hij op het einde uit elkaar (verstijfseling van zetmeel).
2 ✓

Maak de ragù klaar: snijd de ui in kleine blokjes, pers de knoflook, en snijd de kipfilet in blokjes van 2x2 cm.

Tip: Gelijke vleesblokjes zorgen ervoor dat elk stuk tegelijk gaar is.
3 ✓

Verhit de olie en fruit de ui glazig, doe dan de knoflook er een halve minuut bij.

Tip: Knoflook verbrandt snel en wordt bitter, daarom doen we hem er later bij dan de ui.
4 ✓

Voeg de kip toe, bestrooi met paprikapoeder, zout en peper. Bak op hoog vuur tot er een korstje op komt, maar de binnenkant hoeft niet helemaal gaar te zijn.

Tip: De korstvorming (aanbraden) geeft de smaak. De binnenkant van het vlees gaart volledig in de oven, zo blijft het sappig.
5 ✓

Meng in een grote kom de afgegoten pasta, de zure room, de vleesragù en de helft van de geraspte kaas.

Tip: Het vetgehalte van de zure room 'draagt' de smaken en houdt het gerecht sappig.
6 ✓

Vet de braadslee in en strooi paneermeel op de bodem. Giet het pastamengsel erin en bestrooi met de rest van de kaas.

Tip: Het paneermeel absorbeert het overtollige vocht van de bodem en geeft een lekkere krokante onderkant.
7 ✓

Bak 25-30 minuten op 180°C (hetelucht) tot de kaas goudbruin is en bubbelt aan de bovenkant.

Tip: Laat na het bakken 10 minuten rusten. Hierdoor kalmeren de sappen en is het mooier te snijden/serveren.

Recept FAQ

Waarom is het droog geworden?
Waarschijnlijk heb je het te lang gebakken, of de kipfilet in het begin te ver doorgebakken. Je kunt een beetje bouillon of kookwater van de pasta aan het mengsel met zure room toevoegen.
Kan ik andere pasta gebruiken?
Ja, maar korte pasta (penne, fusilli) is het beste, omdat de saus in de openingen gaat zitten.
Kan ik het van tevoren klaarmaken?
Ja, je kunt het 's ochtends samenstellen, en 's avonds alleen nog in de oven schuiven. De baktijd kan dan een paar minuten langer zijn vanwege de koude ingrediënten.

Ingrediënten

  • 300 g Pasta (bijv. penne of fusilli)
  • 400 g Kipfilet
  • 350 g Zure room (20%)
  • 150 g Halfharde kaas (bijv. Gouda)
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Zwarte peper
  • 1 el Paneermeel (voor de braadslee)