Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pizza Provençale met tomaat, zwarte olijven en Provençaalse kruiden
Zonnige Provençaalse pizza met rijpe tomaten, zwarte olijven en geurige kruiden

Pizza Provençale

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
In Zuid-Frankrijk, waar de zon bijna altijd schijnt, zijn geduld en uitstekende ingrediënten de ziel van het eten. Deze pizza gaat niet over overdaad, maar over het beste uit de tuin: de zoetheid van zongerijpte tomaten en het zoute karakter van olijven ontmoeten lokale kruiden. Het geheim zit hem in het samensmelten van smaken, terwijl de etherische oliën van de kruiden oplossen in de hete kaas en het knapperige deeg doordringen, wat de sfeer van mediterrane zomeravonden oproept.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 385 kcal
🌍 Keuken Frans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakpapier
  • Bakplaat of pizzasteen (voor een knapperige bodem)
  • Scherp mes of pizzasnijder
  • Keukenkwast (voor de olijfolie)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Bereid de ingrediënten voor: snijd de tomaat in dunne plakjes en halveer de olijven.

Tip: De oven moet echt heet zijn tegen de tijd dat het deeg erin gaat. De plotselinge hitte laat het deeg rijzen, waardoor het van binnen luchtig en van buiten knapperig wordt (gasvorming en korstvorming).
2 ✓

Rol het pizzadeeg uit tot een cirkel of rechthoek en leg het op de bakplaat. Besmeer met de tomatensaus, maar laat 1-2 cm aan de rand vrij.

Tip: Verdeel de saus met ronddraaiende bewegingen. Als je het te dik smeert, kan het deeg niet gaar worden door het vocht en blijft het zompig.
3 ✓

Bestrooi het deeg met de helft van de Provençaalse kruiden en verdeel de geraspte of geplukte mozzarella erover.

Tip: Het is de moeite waard om de kaas onder de groenten te doen. Zo beschermt het vet van de kaas het deeg tegen het sap van de tomaat, dat het anders zou doorweken (hydrofobe barrière).
4 ✓

Verdeel de plakjes tomaat en de olijven over de kaas. Bestrooi de tomaten licht met zout.

Tip: Zout haalt de smaak van de tomaat naar boven, maar onttrekt er ook water aan, dat tijdens het bakken verdampt, waardoor de smaak intenser wordt (osmose).
5 ✓

Bestrooi met de resterende kruidenmix en besprenkel met een dun straaltje olijfolie.

Tip: De olie helpt de hitte te geleiden, zodat de toppings niet uitdrogen maar mooi bakken.
6 ✓

Schuif in de hete oven en bak 12-15 minuten. Het is klaar als de rand van het deeg goudbruin is en de kaas bubbelend gesmolten is en hier en daar begint te bruinen.

Tip: De bruine plekken geven de karakteristieke gebakken smaak, schrik daar niet van (Maillard-reactie).
7 ✓

Haal uit de oven, laat 1-2 minuten rusten, bestrooi met de verse, geplukte basilicum en serveer.

Tip: Snijd basilicum nooit met een mes, maar pluk het. Door contact met metaal kunnen de randen van de blaadjes bruin en bitter worden (oxidatie).

Recept FAQ

Waarom wordt het midden van het deeg zompig?
Waarschijnlijk heeft de verse tomaat te veel vocht losgelaten. Laat de plakjes na het snijden een paar minuten op keukenpapier liggen zodat het overtollige vocht kan ontsnappen voor het bakken.
Kan ik gedroogde kruiden gebruiken in plaats van verse?
Ja, maar gedroogde kruiden kun je het beste aan het begin van het bakken toevoegen zodat ze door de hitte tot leven komen, terwijl verse pas op het allerlaatst moeten om verbranding te voorkomen.

Ingrediënten

  • 1 stuks Pizzadeeg (ca. 250-300g)
  • 100 ml Tomatensaus
  • 150 g Verse tomaat
  • 50 g Zwarte olijven (ontpit)
  • 150 g Mozzarella
  • 5 g Provençaalse kruiden
  • 10 g Verse basilicumblaadjes
  • 10 ml Olijfolie
  • 1 snufje Zout