Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pizza Rustica Abruzzese met spek, ei en pecorino kaas
Rustieke pizza uit Abruzzo belegd met spek, ei en pecorino kaas

Pizza Rustica Abruzzese

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Abruzzo is een bergachtige regio waar de herderscultuur de keuken bepaalt. Deze pizza is eigenlijk een rijke, vullende koek die gemaakt werd voor in de knapzak van de herders. De rokerigheid van het spek, het karakter van de schapenkaas (Pecorino) en de romigheid van het ei zorgen voor een soort 'Carbonara'-ervaring in pizza-vorm. Geen dieetgerecht, maar een echte energieboost voor zware werkdagen.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 18 min
⌛ Totale tijd 43 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 720 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan (voor het uitbakken van spek)
  • Garde
  • Bakplaat
  • Mengkom

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 200°C. Bak het spek in een koekenpan op middelhoog vuur tot het vet gesmolten is en de randjes beginnen te bruinen.

Tip: Je hoeft het niet helemaal knapperig te bakken, want het gaart verder in de oven. Het doel is het uitsmelten van het vet (renderen).
2 ✓

Schep het spek uit het vet en laat afkoelen. Vet de bakplaat dun in met olijfolie.

Tip: Als je het heet op het deeg legt, activeren de gistcellen in het deeg te vroeg of gaan ze dood door de hitte, en wordt het oppervlak zompig.
3 ✓

Klop in een kom de eieren los met de room, de helft van de geraspte Pecorino en een snufje peper. Je moet een romig, egaal mengsel krijgen.

Tip: Het vet in de room voorkomt dat het eiwit te snel stolt en rubberachtig wordt (vertraging van coagulatie).
4 ✓

Rol het deeg uit en leg het op de bakplaat, vorm een kleine opstaande rand.

Tip: De rand is nu erg belangrijk, omdat deze het vloeibare eimengsel binnen moet houden.
5 ✓

Giet het eimengsel op het deeg, bestrooi met de rest van de Pecorino, de in stukken gescheurde mozzarella, het spek en de oregano.

Tip: De mozzarella helpt om het ei te 'binden' tijdens het bakken, zodat de topping steviger wordt.
6 ✓

Bak 15-18 minuten. Het is klaar als het eimengsel gestold is maar nog een beetje wiebelt, en de deegrand goudbruin is.

Tip: Bak niet te lang, anders droogt het ei uit. De restwarmte laat het na het uithalen nog verder stollen.
7 ✓

Laat 5 minuten rusten voor het serveren en bestrooi dan met verse basilicum.

Tip: Tijdens het rusten stabiliseert de structuur van de kaas en het ei, zodat je het mooier kunt snijden.

Recept FAQ

Waarom moet ik het spek voorbakken?
Om overtollig vet te verwijderen en te voorkomen dat de pizza erin zwemt. Bovendien wordt het zo extra knapperig.
Wordt het geen roerei bovenop?
Jawel, er vormt zich een romige, kaasachtige laag. Dat is de bedoeling! Als je het ei liever vloeibaar hebt, breek het dan in zijn geheel erop tijdens de laatste 5 minuten van het bakken.

Ingrediënten

  • 500 g Pizzadeeg
  • 150 g Spek (in reepjes)
  • 100 g Pecorino kaas (geraspt)
  • 3 stuks Eieren
  • 150 g Mozzarella
  • 100 ml Slagroom (min. 30%)
  • 1 tl Gedroogde oregano
  • 5 g Verse basilicum
  • 2 el Olijfolie
  • 1 snufje Zwarte peper