Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pizza Sabich geserveerd
Heerlijke Israëlische pizza sabich met tahin, aubergine en gekookt ei

Pizza Sabich

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Sabich is oorspronkelijk een Iraaks-Joods ontbijt dat in Israël een cult-streetfood is geworden, meestal geserveerd in een pita. Deze pizza-versie neemt die rijke smaken over: de romigheid van gebakken aubergine, de zachtheid van gekookt ei en de aardse smaak van tahin (sesampasta) komen samen. Een echt fusion culinair avontuur waar mediterrane en Midden-Oosterse smaken elkaar omarmen.
🕒 Voorbereiding 1 uur 30 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosters

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grillpan of koekenpan
  • Mengkom (voor deeg)
  • Kwastje (voor invetten aubergine)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Maak het deeg: los de gist op in het water, meng met de bloem en het zout en kneed tot een glad deeg. Laat afgedekt op een warme plek ca. 1 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.

Tip: Tijdens het rijzen produceren de gistcellen koolstofdioxide, wat het glutennetwerk opblaast. Warmte (25-28°C) versnelt dit proces.
2 ✓

Snijd ondertussen de aubergine in plakken van 1 cm, bestrooi met zout, laat rusten en dep droog. Bestrijk met olijfolie en bak in een hete pan aan beide kanten goudbruin en zacht.

Tip: De structuur van aubergine is als een spons: vol lucht. Tijdens het bakken zakt dit in en wordt het vruchtvlees romig (afbraak van celwanden).
3 ✓

Kook de eieren hard (10 minuten), laat schrikken, pel ze en snijd in plakjes.

Tip: Het laten schrikken (plotseling afkoelen) helpt de schaal los te maken van het eiwit, waardoor pellen makkelijker gaat.
4 ✓

Verwarm de oven voor op 220°C. Rol het gerezen deeg uit, bestrijk dun met tomatensaus en verdeel de voorgebakken aubergineplakken erover.

Tip: We bakken de aubergine voor omdat deze tijdens de korte baktijd van de pizza niet volledig zacht zou worden en taai zou blijven.
5 ✓

Bak de pizza 12-15 minuten, tot de rand knapperig en bruin is.

Tip: Hier is geen kaas die aangeeft wanneer het klaar is, dus let op de kleur van het deeg.
6 ✓

Leg direct na het bakken de eierplakjes erop, besprenkel rijkelijk met tahin en bestrooi met komijn en verse peterselie.

Tip: De geur van de hete pizza mengt met het aardse aroma van de tahin en de verse kruiden – dat geeft de Sabich-ervaring.

Recept FAQ

Waarom is de aubergine bitter?
Oudere rassen kunnen bitter zijn. Bestrooi na het snijden met zout, laat 20 minuten staan en dep het vocht weg – dit trekt de bittere stoffen eruit.
Moet de tahin er voor of na het bakken op?
Absoluut na het bakken! Tahin droogt uit door hitte, verliest zijn romige textuur en kan bitter worden.

Ingrediënten

  • 300 g Tarwebloem (Type 55 of 80)
  • 200 ml Lauw water
  • 10 g Verse gist (of 3g gedroogde)
  • 5 g Zout
  • 200 g Aubergine
  • 3 stuks Gekookte eieren
  • 50 ml Tahin saus
  • 10 g Verse peterselie
  • 1 tl Komijnpoeder (djinten)
  • 20 ml Olijfolie
  • 100 ml Tomatensaus