Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Romige pompoencurry met verse koriander geserveerd
Rijke, kruidige pompoencurry royaal bestrooid met verse koriander

Pompoencurry met verse koriander

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Curry is niet één specerij, maar een harmonieuze mix. In dit recept ontmoet de zoetheid van pompoen de aardse kurkuma, pittige gember en zachte kokosmelk. Het resultaat is een zonnig, verwarmend eenpansgerecht dat je van binnenuit opwarmt op koude dagen. De verse koriander is niet alleen decoratie: de citrusachtige smaak licht de zware specerijen op.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 340 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote braadpan of wok
  • Snijplank

Instructies

1 ✓

Snijd de pompoen in blokjes van 2-3 cm. Snipper de ui fijn, rasp de knoflook en gember.

Tip: Snijd de pompoen in gelijke blokjes zodat ze tegelijk gaar zijn.
2 ✓

Fruit de ui in de olie glazig.

3 ✓

Voeg de knoflook, gember, kurkuma, garam masala, korianderpoeder en chili toe. Bak al roerend 1 minuut mee.

Tip: De etherische oliën in de specerijen komen pas echt vrij in heet vet (blooming).
4 ✓

Roer de tomatenpuree erdoor, bak nog een halve minuut mee, doe dan de pompoenblokjes erbij en schep om.

Tip: Het lichte zuurtje van de tomaat geeft diepte aan het gerecht.
5 ✓

Giet de kokosmelk erbij, voeg zout toe en kook afgedekt op middelhoog vuur 15-20 minuten tot de pompoen zacht is (maar niet uit elkaar valt).

6 ✓

Bestrooi voor het serveren rijkelijk met verse koriander. Lekkerst met rijst of naanbrood.

Recept FAQ

De saus is erg dun, wat nu?
Haal de deksel eraf en kook nog een paar minuten op hoog vuur zodat het water verdampt. Of prak een paar blokjes gekookte pompoen fijn in de saus, dit bindt op natuurlijke wijze (zetmeel).

Ingrediënten

  • 500 g Pompoen (geschild)
  • 400 ml Kokosmelk (blik)
  • 1 stuks Ui
  • 2 tenen Knoflook
  • 10 g Verse gember
  • 2 el Tomatenpuree
  • 1 tl Kurkuma
  • 1 tl Garam masala
  • 1 tl Gemalen koriander
  • 0.5 tl Chilivlokken
  • 2 el Olie
  • 1 bosje Verse koriander
  • 1 tl Zout