Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Huisgemaakte gebakken preimuffins geserveerd op een licht bord, goudbruin gebakken
Gezonde, hartige muffins van volkoren deeg

Prebiotische hartige preimuffins

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
Dit hartige gebakje zit ergens tussen een muffin en een scone in. Prei verliest bij het smoren zijn ui-achtige scherpte en wordt aangenaam zoet, wat geweldig past bij de nootachtige smaak van speltmeel. Ideaal ontbijt, waar alleen nog een glas yoghurt bij ontbreekt.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 210 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Muffinvorm of bakplaat
  • Koekenpan
  • Mengkom

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Snijd de prei in ringen en smoor in een pan met een beetje water zacht (ca. 5-6 min), laat daarna volledig afkoelen.

Tip: Het is belangrijk dat het afkoelt, anders smelt het de kokosolie in het deeg voordat het de oven in gaat.
2 ✓

Meng in een kom het meel, havermout, bakpoeder en de specerijen. Wrijf de koude, vaste kokosolie er met je vingers doorheen tot het lijkt op nat zand.

Tip: De kleine stukjes koud vet maken het deeg bros tijdens het bakken.
3 ✓

Giet de kokosmelk en de afgekoelde prei erbij. Meng met snelle bewegingen, net tot het samenhangt.

Tip: Meng niet te lang! Als je te lang kneedt, ontwikkelen de gluten zich en worden de muffins taai.
4 ✓

Schep het beslag in muffinvormpjes (of hoopjes op een met bakpapier beklede plaat). Bak 25-30 minuten op 180°C tot de bovenkant goudbruin is.

Tip: Controleer met een prikker: als die er schoon uitkomt, zijn ze klaar.

Recept FAQ

Kan ik gewone bloem gebruiken?
Ja, maar met volkorenmeel krijg je meer vezels binnen en is de smaak karakteristieker.
Hoe bewaren?
In een luchtdichte doos op kamertemperatuur 2 dagen, in de koelkast 4-5 dagen houdbaar.

Ingrediënten

  • 200 g Volkoren speltmeel
  • 100 g Fijne havermout
  • 100 g Kokosolie (koud, vast)
  • 2 stuks Prei
  • 200 ml Kokosmelk (of plantaardige melk)
  • 0.25 tl Gemalen nootmuskaat
  • 1 tl Bakpoeder
  • 0.5 tl Zout
  • 0.25 tl Zwarte peper