Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Pruimenstrudel goudbruin gebakken, bestrooid met kaneelsuiker
Knapperig strudeldeeg gevuld met zoete, gekruide pruimen.

Pruimenstrudel

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De strudel is de trots van de Hongaarse keuken, hoewel de oorsprong teruggaat tot de tijd van de Oostenrijks-Hongaarse monarchie. De vulling die zich verschuilt tussen de dunne, vliesachtige deeglagen en het vet dat tussen de lagen wordt gesmeerd, creëren bij het bakken een bladerig, knapperig wonder. De zuurheid van de pruim en de warmte van kaneel zijn een klassieke herfstcombinatie.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 290 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Kwastje om te bestrijken
  • Schone theedoek (vochtig)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Was de pruimen, ontpit ze en snijd ze in kwarten. Meng ze met de suiker en de kaneel.

Tip: De suiker begint onmiddellijk water aan het fruit te onttrekken, dus meng het pas vlak voor het vullen, of laat het staan en giet het sap af.
2 ✓

Maak een theedoek vochtig en spreid hem uit. Leg er een vel deeg op, bestrijk dun met olie. Leg er nog 3 vellen op, elk bestreken.

Tip: Het olielaagje scheidt de vellen van elkaar, zodat ze als knapperige laagjes bakken in plaats van aan elkaar te plakken tot één blok. (Bladerstructuur)
3 ✓

Bestrooi het onderste derde deel van het deeg met de helft van het paneermeel en schep de helft van de pruimen erop.

Tip: Het paneermeel 'isoleert' het deeg van het vruchtensap.
4 ✓

Vouw de zijkanten naar binnen en rol met behulp van de theedoek strak op. Herhaal met de overige ingrediënten (je krijgt twee rollen).

Tip: De theedoek helpt om het dunne deeg gelijkmatig op te tillen en te rollen zonder dat het scheurt.
5 ✓

Leg op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk de bovenkant rijkelijk met olie/boter en bak op 190°C in ca. 25-30 minuten goudbruin.

Tip: Het vet op de bovenkant helpt bij het bruinen en voorkomt uitdrogen.

Recept FAQ

De onderkant van het deeg is doorweekt.
De pruimen lieten te veel vocht los, of er was te weinig paneermeel. De taak van het paneermeel (of gemalen koekjes) is om het vocht op te nemen.
Gebarsten tijdens het bakken.
Je hebt het te strak opgerold, of niet genoeg vet tussen de lagen gesmeerd, waardoor ze uitdroogden en braken.

Ingrediënten

  • 1 pakje Strudeldeeg of filodeeg (ca. 8 vellen)
  • 600 g Pruimen
  • 100 g Kristalsuiker
  • 1 tl Gemalen kaneel
  • 80 g Paneermeel of gemalen koekjes
  • 50 ml Olie of gesmolten boter (om te bestrijken)
  • 20 g Poedersuiker (om te bestrooien)