Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger
Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander
Kruidige Indiase kidneybonenschotel in een rijke tomatensaus

Rajma dal

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Rajma (rode bonen) is een levensbehoefte in Punjab, in het noorden van India. Dit is geen soep, maar een dikke, romige ragout waarbij het zetmeel van de bonen de kruidige tomatenbasis bindt. De bonen moeten boterzacht gekookt worden tot ze bijna smelten in de mond - 'harde' bonen zijn hier een doodzonde.
🕒 Voorbereiding 12 min
🍳 Kooktijd 45 min
⌛ Totale tijd 57 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Indiaas (Punjab)

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan of snelkookpan (sneller)

Instructies

1 ✓

Kook de geweekte bonen zacht in gezouten water (ca. 30-40 min in snelkookpan, 1-1.5 uur in gewone pan). Giet het vocht niet weg!

Tip: Het kookvocht zit vol smaak en zetmeel, dit geeft straks 'body' aan de ragout.
2 ✓

Maak de 'masala' (kruidenbasis): fruit de ui goudbruin in olie, voeg gember en knoflook toe.

Tip: Bruin de ui goed, dit geeft de zoetige basis.
3 ✓

Gooi de specerijen (komijn, koriander, kurkuma) erbij, roer om en voeg direct de gesneden tomaat toe.

Tip: Het vocht van de tomaat voorkomt dat de specerijen verbranden.
4 ✓

Kook de tomatenbasis tot de olie aan de rand verschijnt. Giet dan de gekookte bonen met vocht en al erbij.

Tip: Het 'verschijnen van olie' geeft aan dat het water uit de tomaat verdampt is en de smaken geconcentreerd zijn.
5 ✓

Laat 15-20 minuten samen koken tot het indikt. Plet een paar bonen met de lepel om te binden.

6 ✓

Serveer met verse koriander.

Recept FAQ

Waarom bleven de bonen hard?
De bonen waren te oud, of je hebt ze in een zuur milieu (tomaat) gedaan voordat ze zacht waren. Zuur remt het zacht worden. Kook de bonen eerst, doe ze daarna pas in de saus!

Ingrediënten

  • 200 g Droge rode kidneybonen (8 uur geweekt)
  • 1 stuks Ui
  • 2 stuks Tomaten (rijp)
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 el Geraspte gember
  • 1 tl Komijn (heel of gemalen)
  • 1 tl Korianderpoeder
  • 0.5 tl Kurkuma
  • 2 el Verse korianderblaadjes
  • 1 tl Zout
  • 2 el Olie of Ghee
  • 1.5 l Water