Punt hartige taart met prei en pompoen op een bord Prebiotische hartige taart met prei en pompoen Knapperige viskoekjes met dille, goudbruin gebakken geserveerd op een bord Viskoekjes met dille Wortel Thepla vers geserveerd met koriander Wortel thepla Krokante honing-pistachepretzel geserveerd Krokante honing-pistachepretzel Munt-appel ijsthee vers geserveerd Munt-appel ijsthee Caldillo met knoflook geserveerd met vers brood Caldillo met knoflook Kalops met uien, rijke vleessaus Kalops met uien Bajra dosa, geserveerd met verse koriander en chutney Bajra Dosa Locro de maíz met rijke maïs- en bonensmaak Locro de maíz Lauki chilla geserveerd met verse koriander Lauki Chilla Saganaki in tomatensaus, geserveerd met feta kaas, bestrooid met peterselie Saganaki in tomatensaus Gember saté, gegrilde kipspiesjes in gembermarinade Gember saté Vers gebakken calzone met geitenkaas en walnoten Calzone met geitenkaas en walnoten Klassieke Vanille Cupcakes geserveerd Klassieke vanille cupcakes Bier-rozemarijnsaus met knoflook in een kom Bier-rozemarijnsaus met knoflook Bolo do caco met kaas, vers broodje met kaasvulling Bolo do caco met kaas Syrniki met jam, goudbruine kwarkpannenkoekjes geserveerd met jam Syrniki met jam Goudbruin gebakken calzone met schapenkaas Calzone met schapenkaas Bounty croissant geserveerd Croissant met kokos en chocolade Melkchocoladewafels met gesmolten chocolade en chocoladestukjes Melkchocoladewafels Punt hartige taart met prei en pompoen op een bord Prebiotische hartige taart met prei en pompoen Knapperige viskoekjes met dille, goudbruin gebakken geserveerd op een bord Viskoekjes met dille Wortel Thepla vers geserveerd met koriander Wortel thepla Krokante honing-pistachepretzel geserveerd Krokante honing-pistachepretzel Munt-appel ijsthee vers geserveerd Munt-appel ijsthee Caldillo met knoflook geserveerd met vers brood Caldillo met knoflook Kalops met uien, rijke vleessaus Kalops met uien Bajra dosa, geserveerd met verse koriander en chutney Bajra Dosa Locro de maíz met rijke maïs- en bonensmaak Locro de maíz Lauki chilla geserveerd met verse koriander Lauki Chilla Saganaki in tomatensaus, geserveerd met feta kaas, bestrooid met peterselie Saganaki in tomatensaus Gember saté, gegrilde kipspiesjes in gembermarinade Gember saté Vers gebakken calzone met geitenkaas en walnoten Calzone met geitenkaas en walnoten Klassieke Vanille Cupcakes geserveerd Klassieke vanille cupcakes Bier-rozemarijnsaus met knoflook in een kom Bier-rozemarijnsaus met knoflook Bolo do caco met kaas, vers broodje met kaasvulling Bolo do caco met kaas Syrniki met jam, goudbruine kwarkpannenkoekjes geserveerd met jam Syrniki met jam Goudbruin gebakken calzone met schapenkaas Calzone met schapenkaas Bounty croissant geserveerd Croissant met kokos en chocolade Melkchocoladewafels met gesmolten chocolade en chocoladestukjes Melkchocoladewafels
Sabaayad - Somalisch platbrood geserveerd
Zacht en smaakvol Somalisch platbrood

Sabaayad (Somalisch Platbrood)

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Bijgerechten
Sabaayad is de trots van de Somalische keuken, een verre neef van de Indiase paratha, maar met een eigen karakter. Dit is geen saai stuk brood: elke laag druipt van de boter, de rand is knapperig en het midden zacht. In Somalië wordt het als ontbijt gegeten met honing en thee, en bij het avondeten om stoofschotels (suqaar) mee op te scheppen. Het maken vergt geduld, maar het resultaat maakt elke minuut goed.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 340 kcal
🌍 Keuken Somalisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote kom
  • Deegroller
  • Kwastje
  • Koekenpan

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Meng de bloem, zout en suiker. Voeg de olie en het water toe en kneed in 8-10 minuten tot een glad, elastisch deeg.

Tip: Grondig kneden is essentieel zodat het deeg uitrekbaar is zonder te scheuren (glutenontwikkeling).
2 ✓

Verdeel in 8 bollen, dek af en laat 15 minuten rusten.

Tip: Tijdens het rusten ontspant het deeg, waardoor het makkelijker te bewerken is.
3 ✓

Rol een bol uit tot een dunne cirkel. Bestrijk met gesmolten boter en rol op als een pannenkoek.

Tip: De boterlaag scheidt de deeglagen van elkaar tijdens het bakken (fysieke barrière).
4 ✓

Draai de opgerolde staaf in een slakkenhuisvorm en stop het uiteinde eronder. Herhaal met de rest en laat ze afgedekt 10 minuten rusten.

Tip: Dit 'oprollen' creëert de honderden laagjes binnenin het deeg.
5 ✓

Rol de slakkenhuizen uit tot platte broden van ca. een halve centimeter dik.

Tip: Rol niet te dun, anders druk je de lagen samen!
6 ✓

Bak in een hete, droge pan 2-3 minuten per kant tot er goudbruine vlekken verschijnen. Druk er tijdens het bakken af en toe op.

Tip: Door de hitte verandert het water in het deeg in stoom en duwt de beboterde lagen uit elkaar.

Recept FAQ

Waarom zijn er geen laagjes?
Je hebt niet genoeg vet tussen de lagen gesmeerd, of je hebt het te dik gelaten bij het uitrollen.
Kan ik alleen olie gebruiken?
Ja, maar boter geeft die rijke smaak en zachtheid die het geheim is van echt goede Sabaayad.

Ingrediënten

  • 500 g Bloem
  • 300 ml Lauw water
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Suiker
  • 2 el Olie (in het deeg)
  • 50 g Gesmolten boter (voor de laagjes)