Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Spaanse karameltaart met gouden karamellaag en sinaasappelsmaak
Een zijdezachte Spaanse flan die trilt op het bord, overgoten met een onweerstaanbare gouden karamelsaus.

Spaanse karameltaart (Flan)

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het geheim van de Spaanse 'Flan' is het stoombad. De eiercrème begint te stollen (coaguleren) rond de 80°C. Bij een hogere temperatuur schift het ei en krijgt de crème een 'roerei'-structuur. Het waterbad beschermt de crème tegen oververhitting en zorgt voor een spiegelgladde, trillerige textuur.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 50 min
⌛ Totale tijd 3 uur 30 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Spaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Taartvorm
  • Diepe braadslee (voor het waterbad)
  • Steelpan

Allergeneninformatie

⚠️ Eieren
⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Smelt de helft van de suiker in een pan tot goudbruine karamel en giet op de bodem van de taartvorm. Draai rond zodat het overal komt.

Tip: Pas op, karamel is heter dan 170°C en plakt! Als het te donker is, wordt het bitter.
2 ✓

Klop de eieren met de resterende suiker en meng de melk, slagroom, bloem, vanille en sinaasappelschil er glad doorheen.

Tip: Klop er niet te veel lucht in, want de belletjes verpesten de dichtheid van de crème.
3 ✓

Giet het mengsel op de karamel. Zet de vorm in een diepe braadslee en giet heet water in de slee tot halverwege de vorm (stoombad).

Tip: Het waterbad dempt de hitte van de oven, zodat de crème langzaam en gelijkmatig gaart.
4 ✓

Bak 45-50 minuten op 180°C, tot het midden niet meer vloeibaar is, maar alleen nog trilt. Laat volledig afkoelen en zet dan 2 uur in de koelkast.

Tip: Tijdens het koelen stolt de structuur.
5 ✓

Ga bij het serveren met een mes rond de rand en stort op een bord.

Tip: De gesmolten karamel loopt als saus over de taart.

Recept FAQ

Waarom komt hij niet uit de vorm?
De karamel is te hard. Zet de vorm voor het serveren een paar seconden in heet water, zodat de karamel op de bodem smelt.

Ingrediënten

  • 200 g Kristalsuiker (voor karamel en crème)
  • 250 ml Slagroom
  • 5 stuks Eieren
  • 500 ml Melk
  • 1 tl Vanille-extract
  • 50 g Patentbloem
  • 30 g Poedersuiker
  • 1 stuks Sinaasappelschil (geraspt)