Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Klassieke tagine met rundvlees, groenten en kruidige saus
Langzaam gegaard rundvlees met zachte groenten en saus.

Tagine met rundvlees

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Tagine verwijst naar de pot met de kegelvormige deksel die stoom terugvoert, waardoor zelfs taai vlees boterzacht wordt. De Marokkaanse magie zit in de combinatie van zoet en zout – vlees met kaneel en fruit.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 1 uur
⌛ Totale tijd 1 uur 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Marokkaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Tagine of braadpan met deksel

Instructies

1 ✓

Snijd vlees in blokjes van 2-3 cm. Braad rondom bruin in olie.

Tip: Aanbaksels geven smaak. Bak in porties.
2 ✓

Haal vlees eruit, fruit ui en knoflook in het vet.

Tip: De ui weekt de aanbaksels los.
3 ✓

Doe vlees terug, voeg kruiden toe en roer om.

Tip: Kruiden komen tot leven in vet.
4 ✓

Voeg wortel, tomaat en bouillon toe. Stoof 45-50 minuten afgedekt.

Tip: Langzaam garen maakt taai vlees zacht.
5 ✓

Voeg courgette toe en kook nog 10-15 minuten.

Tip: Zo koken de groenten niet tot pap.
6 ✓

Voeg citroensap en koriander toe.

Tip: Zuur haalt de smaak op.

Recept FAQ

Ik heb geen tagine, waarin moet ik koken?
Een braadpan (Dutch oven) is een prima alternatief.

Ingrediënten

  • 500 g Rundvlees (schenkel of nek)
  • 1 l Runderbouillon
  • 2 el Tagine kruidenmix (ras el hanout)
  • 1 stuk Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 stuks Wortel
  • 2 stuks Courgette
  • 3 stuks Tomaat
  • 1 bosje Verse koriander
  • 1 tl Komijn
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 3 el Olijfolie
  • 1 el Citroensap