Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Thaise rode curry met rundvlees en rijst geserveerd
Exotische Thaise rode curry met rundvlees en rijst

Thaise rode curry met rundvlees

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Het vuurwerk van de Thaise keuken: rode curry brengt de kracht van gedroogde rode chilipepers, getemd door de zoetheid en vettigheid van kokosmelk. Dit gerecht is gebaseerd op de perfecte balans van de vier basissmaken: zout (vissaus), zoet (kokos/suiker), zuur (limoenblaadjes) en pittig (currypasta). Het rundvlees kookt niet alleen in deze kruidige saus, maar zuigt de aroma's op.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 720 kcal
🌍 Keuken Thais

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of diepe hapjespan
  • Scherp mes (om vlees te snijden)
  • Rijstkoker of pan

Allergeneninformatie

⚠️ Vis (vissaus)

Instructies

1 ✓

Bereid de ingrediënten voor: snijd het rundvlees haaks op de draad in hapklare, dunne reepjes. Snijd de ui in partjes, de paprika in reepjes en haal de puntjes van de peultjes.

Tip: Als je het vlees voor het snijden 15 minuten in de vriezer legt, kun je het veel makkelijker flinterdun snijden.
2 ✓

Was de rijst 2-3 keer grondig in koud water tot het water helder is. Zet op met het afgemeten water. Als het kookt, zet het vuur laag, deksel erop en 15 minuten laten stomen.

Tip: Het wassen verwijdert het zetmeel aan de buitenkant, zo wordt de rijst korrelig en niet plakkerig.
3 ✓

Verhit intussen de olie in de wok. Doe de currypasta erbij en bak al roerend 1-2 minuten tot het sterk begint te geuren.

Tip: Het bakken van de pasta 'wekt de kruiden'. Als je dit overslaat, blijft de smaak rauw.
4 ✓

Voeg een lepel dikke kokosmelk (van de bovenkant van het blik) toe aan de pasta en bak verder tot de olie zich afscheidt.

Tip: Deze Thaise techniek (het 'breken' van de olie) verdiept de smaken en geeft het gerecht een mooie kleur.
5 ✓

Doe het rundvlees bij de kruidenbasis en bak tot het wit kleurt (ca. 2-3 minuten).

Tip: Doe de pan niet te vol, bak indien nodig in delen.
6 ✓

Giet de rest van de kokosmelk erbij. Breng op smaak met vissaus en suiker. Breng aan de kook.

Tip: Proef! Nu moet je de balans vinden. Niet zout genoeg: vissaus. Niet zoet genoeg: suiker.
7 ✓

Doe de groenten (ui, paprika, peultjes) erbij en kook op middelhoog vuur 5-6 minuten. De groenten moeten knapperig blijven!

Tip: Te gare groenten verliezen hun 'bite' en vitaminen.
8 ✓

Haal van het vuur en roer de verse basilicum erdoor. Serveer met de hete jasmijnrijst.

Tip: Kook basilicum nooit mee, want dan wordt het zwart en verliest het zijn aroma. De hitte bij het serveren is genoeg.

Recept FAQ

Te pittig geworden, wat nu?
Voeg meer kokosmelk of een beetje suiker toe, die verzachten de kracht van de capsaïcine (scherpte).
Kan ik de vissaus vervangen?
Vissaus zorgt voor de umami (de diepte van de smaak). In een vegetarische versie kun je sojasaus gebruiken, maar de smaak is anders.
Welk rundvlees is geschikt?
Voor snel bakken reepjes entrecote of biefstuk, voor langzamer garen (als je het zachter wilt) is sukade ook goed, maar dan moet het langer koken.

Ingrediënten

  • 500 g Entrecote (of zacht rundvlees)
  • 400 ml Kokosmelk (blik, hoog vetgehalte)
  • 3 el Thaise rode currypasta
  • 1 stuks Ui
  • 1 stuks Rode paprika
  • 150 g Peultjes of sperziebonen
  • 2 el Vissaus
  • 1 el Bruine suiker of palmsuiker
  • 1 handje Verse Thaise basilicum (of gewone basilicum)
  • 300 g Jasmijnrijst
  • 450 ml Water (voor de rijst)
  • 2 el Plantaardige olie