Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Tweekleurige donuts geserveerd
Zachte en chocoladeachtige zelfgemaakte tweekleurige donuts

Tweekleurige donuts

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Deze donut is een meesterwerk van visuele verleiding. De verstrengeling van licht boterdeeg en donker cacaodeeg is niet alleen mooi, maar geeft ook een spannend smaakcontrast. Door het vetgehalte van de cacao is het bruine deel iets compacter, terwijl het witte deel luchtiger van structuur blijft. Het marmerpatroon is bij elk stuk uniek, dus elke donut is een klein, eetbaar kunstwerk.
🕒 Voorbereiding 1 uur 30 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur 50 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Internationaal, Patisserie

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Mengkoms
  • Keukenweegschaal
  • Deegroller
  • Donut-uitsteker (of glas)
  • Diepe pan of friteuse
  • Thermometer (onmisbaar)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Maak de melk lauw (ca. 35°C), roer er een theelepel suiker door en verkruimel de gist erin. Wacht 10 minuten tot het oppervlak schuimig wordt.

Tip: De suiker is voeding voor de gistcellen, en de lauwe temperatuur start hun stofwisseling (fermentatie).
2 ✓

Meng de bloem, het zout, de rest van de suiker, de eidooier en de boter met de melk. Kneed tot een homogeen deeg.

Tip: De lecithine in de eidooier is een natuurlijke emulgator die het deeg zacht maakt en helpt het vet te verdelen.
3 ✓

Verdeel het deeg in tweeën. Kneed door de ene helft de cacaopoeder (als het erg droog aanvoelt, voeg dan een heel klein beetje melk toe). Kneed beide bollen glad.

Tip: Cacaopoeder kan veel vocht opnemen, dus hydratatie (vocht) aanvullen met melk kan nodig zijn.
4 ✓

Laat de bollen afgedekt op een tochtvrije plek rijzen tot het volume verdubbeld is (ca. 45-60 minuten).

Tip: Tijdens het rijzen wordt de structuur van het deeg losser en vult het zich met gasbellen.
5 ✓

Rol beide stukken deeg uit tot een rechthoek. Leg ze op elkaar, rol ze strak op als een rol en snijd vingerdikke plakken van de rol.

Tip: Deze techniek zorgt voor het spiraalpatroon. Als je een marmerpatroon wilt, kneed de twee kleuren dan gewoon losjes door elkaar.
6 ✓

Laat de gevormde donuts afgedekt nog 20 minuten rijzen.

Tip: Deze rusttijd (relaxatie) is onmisbaar om de glutendraden te laten ontspannen, zodat de donut mooi groeit in de olie.
7 ✓

Verhit de olie tot 170°C. Bak de donuts 2-3 minuten per kant. Het kenmerk van een goede donut is de lichte 'streep' in het midden.

Tip: De streep geeft aan dat de donut zo licht en luchtig is dat hij hoog op de olie drijft.
8 ✓

Smelt de chocolades au bain-marie met een beetje olie en doop de afgekoelde donuts erin.

Tip: De olie bij de chocolade helpt om de laag glanzender te maken en voorkomt breken na het stollen.

Recept FAQ

Waarom zijn de donuts vet geworden?
De olietemperatuur was te laag (<160°C). Hierdoor vormt zich niet snel genoeg een korst en houdt de stoomdruk de olie niet buiten.
Waarom is het midden rauw?
Te hete olie (>185°C). De buitenkant verbrandt voordat de hitte het centrum bereikt (warmtegeleiding).

Ingrediënten

  • 500 g Tarwebloem (Patentbloem)
  • 50 g Poedersuiker (voor het deeg)
  • 5 g Zout
  • 250 ml Lauwe melk
  • 25 g Verse gist
  • 5 g Boter (gesmolten, maar niet heet)
  • 2 stuks Eidooiers
  • 20 g Cacaopoeder (ongezoet)
  • 1 l Zonnebloemolie (om te frituren)
  • 100 g Pure chocolade
  • 100 g Witte chocolade
  • 2 el Olie (voor de chocolade)