Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Vegan bloemkoolcurry geserveerd met kokosmelk en kruiden
Verwarmende vegan curry met malse bloemkoolroosjes en kokosmelk.

Vegan bloemkoolcurry

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
In dit gerecht bewijst bloemkool dat het de hoofdrol kan spelen. De poreuze structuur van de bescheiden groente zuigt alle smaken van de tomaten-kokossaus op als een spons. De ziel van het recept is het 'temperen', oftewel het bakken van de kruiden in olie, wat diepte en karakter aan het gerecht geeft, ver voorbij een simpele groenteragout.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 340 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe koekenpan of wok
  • Rasp (voor gember)
  • Mes, snijplank

Instructies

1 ✓

Verdeel de bloemkool in middelgrote roosjes, snipper de ui.

Tip: Snijd ook de stronk van de bloemkool in kleine blokjes, gooi hem niet weg, hij is erg lekker!
2 ✓

Verhit de olie, voeg de ui toe en fruit tot hij zacht is. Roer de geperste knoflook en geraspte gember erdoor.

Tip: Het zwavelgehalte van de ui verandert door hitte in suikers, dit geeft de basiszoetheid.
3 ✓

Strooi het kerriepoeder en de kurkuma erop. Bak al roerend 30-60 seconden.

Tip: Pas op dat je het niet verbrandt! Deze stap maakt de smaken los in de olie (lipofiele stoffen).
4 ✓

Giet de tomatenblokjes en de kokosmelk erbij. Voeg zout toe en breng aan de kook.

Tip: Het zuur van de tomaat en het vet van de kokosmelk vormen een stabiele emulsie.
5 ✓

Doe de bloemkoolroosjes erin. Dek af en kook op middelhoog vuur 15-20 minuten tot de bloemkool zacht is.

Tip: Door de zure omgeving van de tomaat worden de groenten iets langzamer zacht, dus koken ze minder snel kapot.
6 ✓

Druppel er aan het eind citroensap over om de smaken naar voren te halen.

Tip: Het zuur 'frist' de zware, kokosachtige smaken op.

Recept FAQ

Waarom is de bloemkool puree geworden?
Je hebt hem te lang gekookt. Bloemkool wordt snel zacht, het is de moeite waard om vaak te controleren en het vuur uit te zetten bij de 'beetgare' (al dente) staat.
Kan ik currypasta gebruiken?
Ja, maar het bakken van poeders geeft een uniekere smaakwereld.

Ingrediënten

  • 1 middelgrote Bloemkool
  • 400 ml Kokosmelk (blik)
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 el Verse gember (geraspt)
  • 400 g Tomatenblokjes (blik)
  • 1 el Kerriepoeder
  • 1 tl Kurkuma
  • 2 el Plantaardige olie
  • 1 tl Zout
  • 1 el Citroensap