Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vegan worteltaart met cashewnotencrème geserveerd
Romig en gezond vegan dessert van wortel en cashewnoten

Vegan worteltaart met cashewnotencrème

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
Worteltaart is het ultieme bewijs dat groenten thuishoren in desserts. De natuurlijke suikers en het vocht van de wortels zorgen ervoor dat de cake dagenlang smeuïg blijft, zelfs zonder eieren. De cashewnotencrème bovenop geeft een rijke, friszure bekroning die doet denken aan roomkaas, perfect in balans met de kruidige cake.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur 20 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Springvorm (ca. 22-24 cm)
  • Grote mengkom
  • Krachtige blender (voor de crème)
  • Rasp

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Noten (cashewnoten)

Instructies

1 ✓

Week de cashewnoten een nacht van tevoren in water, of giet er heet water op en laat 30 minuten staan als je haast hebt.

Tip: Hydratatie maakt de noten zacht, wat zorgt voor een zijdezachte en niet-korrelige crème.
2 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.

3 ✓

Meng in een kom de droge ingrediënten: meel, suiker, kaneel, bakpoeder, baking soda en zout.

Tip: Baking soda zorgt voor de donkere kleur en luchtigheid van het beslag.
4 ✓

Meng in een andere kom de natte ingrediënten: olie, melk, appelazijn. Giet dit bij de droge ingrediënten en roer tot een klontvrij beslag.

Tip: Het zuur van de azijn reageert met de basische baking soda: er ontstaan koolzuurbelletjes die het deeg laten rijzen (als een mini-vulkaan).
5 ✓

Spatel de fijn geraspte wortel erdoor.

Tip: Druk het vocht niet uit de wortels! Dit vocht is nodig voor de smeuïgheid.
6 ✓

Giet het beslag in de vorm en bak 40-45 minuten. Controleer met een satéprikker: als deze er schoon uitkomt, is de cake gaar.

Tip: Open de ovendeur niet tijdens de eerste 30 minuten, anders kan de cake inzakken.
7 ✓

Haal uit de oven en laat VOLLEDIG afkoelen op een rooster.

Tip: Als je de crème op een lauwe cake smeert, smelt deze eraf (kokosolie heeft een laag smeltpunt).
8 ✓

Maak de crème: giet de cashewnoten af, doe ze in de blender met de siroop, vanille, citroensap en 2-3 lepels water. Mix tot het volledig glad is.

Tip: Wees geduldig, dit kan een paar minuten duren. Schraap de zijkanten van de blender regelmatig schoon.
9 ✓

Smeer de crème op de afgekoelde taart.

Tip: Zet voor het serveren 1 uur in de koelkast, zodat de crème iets kan opstijven.

Recept FAQ

Waarom is de crème niet glad geworden?
De cashewnoten moeten echt geweekt worden om zacht te worden. Als je geen krachtige blender hebt, week ze dan langer (liefst een hele nacht).
Kan ik de suiker vervangen?
Ja, maar suiker geeft ook structuur aan de cake. Als je een vloeibare zoetstof gebruikt, verminder dan de hoeveelheid melk.

Ingrediënten

  • 300 g Wortel (geschild, fijn geraspt)
  • 250 g Volkoren tarwemeel (of patentbloem)
  • 150 g Bruine suiker (basterdsuiker)
  • 180 ml Plantaardige melk
  • 120 ml Gesmolten kokosolie (of zonnebloemolie)
  • 2 tl Kaneelpoeder
  • 1 zakje Bakpoeder
  • 1 tl Baking soda (zuiveringszout)
  • 1 snufje Zout
  • 1 tl Appelazijn (om de baking soda te activeren)
  • 200 g Cashewnoten (ongezouten, naturel)
  • 4 el Ahornsiroop of poedersuiker
  • 1 tl Vanille-extract
  • 2 el Citroensap