Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Zelfgemaakte Jägermeister geserveerd in een fles
Aromatische en kruidige zelfgemaakte Jägermeister in een fles

Zelfgemaakte Jägermeister

Auteur: Flavelo
Recepten Dranken
Het maken van kruidenlikeuren (Kräuterlikör) is een oude apothekerstraditie. Hoewel het originele recept 56 geheime ingrediënten bevat, kunnen we thuis een verbluffend gelijkend, rijk en aromatisch drankje maken. De essentie van het proces is maceratie (koud weken), waarbij de alcohol langzaam, gedurende dagen, de smaakstoffen uit de specerijen en kruiden trekt. Dit is geen snel recept, maar het wachten meer dan waard.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 16 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Duits / Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote weckpot (goed afsluitbaar)
  • Steelpan voor de siroop
  • Fijne zeef en kaasdoek
  • Gesteriliseerde flessen voor opslag

Instructies

1 ✓

Schil en rasp de gember. Snijd de sinaasappelschil dun af en zorg dat er geen wit bitter deel meekomt.

Tip: Het witte deel (albedo) kan de drank erg bitter maken tijdens het lange weken.
2 ✓

Doe alle specerijen (kaneel, kruidnagel, steranijs, gember, sinaasappelschil) in de grote weckpot.

Tip: Je kunt de specerijen iets pletten in een vijzel voor snellere afgifte, maar dan wordt het zeven lastiger.
3 ✓

Giet de wodka erop, sluit luchtdicht af en zet 10-14 dagen op een donkere plaats op kamertemperatuur.

Tip: Licht kan de smaakstoffen afbreken. Schud dagelijks zodat de concentratie in de pot gelijkmatig blijft.
4 ✓

Maak na de wachttijd de siroop: kook het water met de honing en laat volledig afkoelen.

Tip: Als je een donkerdere kleur en 'gebrande' smaak wilt (zoals het origineel), karamelliseer dan een deel van de honing voorzichtig.
5 ✓

Zeef de kruidenwodka eerst door een zeef en daarna door een kaasdoek of koffiefilter.

Tip: Voor een heldere drank heb je geduld nodig. Het verwijderen van de kleinste zwevende deeltjes (bezinksel) maakt het kristalhelder.
6 ✓

Meng het gezeefde extract met de koude siroop.

Tip: Het is belangrijk dat beide vloeistoffen dezelfde temperatuur hebben.
7 ✓

Giet in flessen en laat nog minstens 1-2 weken rusten voor consumptie.

Tip: Dit is de 'rijpingsfase' (maturatie), waarin de scherpte van de alcohol verzacht en de smaken afronden.

Recept FAQ

Hoe lang is het houdbaar?
Door het hoge alcohol- en suikergehalte praktisch onbeperkt; de smaak wordt met de tijd zelfs beter.
Kan ik jenever gebruiken?
Niet aanbevolen. Jenever heeft een eigen, karakteristieke smaak. Neutrale wodka is hier het beste, omdat het als 'canvas' dient voor de kruiden.

Ingrediënten

  • 500 ml Wodka van goede kwaliteit (neutrale smaak)
  • 2 stuks Kaneelstokjes
  • 5 stuks Kruidnagels
  • 2 stuks Steranijs
  • 1 stuks Gedroogde of verse sinaasappelschil (alleen het geel)
  • 1 tl Verse gember
  • 100 g Donkere honing (bijv. woudhoning) of gekaramelliseerde suiker
  • 200 ml Water