Yakisoba met groenten, gebakken noedels geserveerd met kleurrijke groenten Yakisoba met groenten Achari paneer tikka gegrilde stukjes paneer, gekruid in yoghurtmarinade, geserveerd met verse koriander en citroen Achari paneer tikka Bros gebakken karamel met hele pinda's en kaneel Pé de moleque met kaneel Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Cacao Congee, romige rijst geserveerd in een kom met cacao en vanille smaak Cacao congee Ajiaco met kappertjes geserveerd, rijk aan groenten en kruiden Ajiaco met kappertjes Tulumba met kaneel, knapperige zoetigheid bestrooid met kaneelsuiker Tulumba met kaneel Tsukune met tofu geserveerd, Japanse balletjes met lente-ui en gebakken uitjes. Tsukune met tofu Tonkatsu don, knapperige vleesplakjes op rijst, geserveerd met katsusaus en bosui. Tonkatsu don Tiradito met ají amarillo-saus, verse vis, gegarneerd met koriander en limoen Tiradito met ají amarillo-saus Tarte Tatin met gekaramelliseerde appels en knapperig deeg Tarte Tatin met fruit Tangyuan met garnalen, garnalenballetjes met sappige vulling, geserveerd met koriander en lente-ui Tangyuan met garnalen Pogacha met sesamzaad, zachte en verse pogacha, gebakken Pogacha met sesamzaad Pkhali met granaatappelpitjes, groente en kruidig Georgisch gerecht geserveerd Pkhali met granaatappelpitjes Pkhali met bieten, geserveerd als kruidige walnootballetjes met verse koriander Pkhali met bieten Makki ki roti met boter, geserveerd als Indisch gerecht Makki ki roti met boter Haggis gnocchi, een heerlijk gerecht geserveerd met romige roomsaus en verse rozemarijn Haggis met gnocchi Champignonomelet met tomaat, versierd met verse peterselie Champignonomelet met tomaat Gamjatang met pinda's, rijke en kruidige aardappelsoep geserveerd met kokosmelk en pinda's Gamjatang met pinda's Frittata met spinazie en feta, vers geserveerd Frittata met spinazie en feta Yakisoba met groenten, gebakken noedels geserveerd met kleurrijke groenten Yakisoba met groenten Achari paneer tikka gegrilde stukjes paneer, gekruid in yoghurtmarinade, geserveerd met verse koriander en citroen Achari paneer tikka Bros gebakken karamel met hele pinda's en kaneel Pé de moleque met kaneel Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Cacao Congee, romige rijst geserveerd in een kom met cacao en vanille smaak Cacao congee Ajiaco met kappertjes geserveerd, rijk aan groenten en kruiden Ajiaco met kappertjes Tulumba met kaneel, knapperige zoetigheid bestrooid met kaneelsuiker Tulumba met kaneel Tsukune met tofu geserveerd, Japanse balletjes met lente-ui en gebakken uitjes. Tsukune met tofu Tonkatsu don, knapperige vleesplakjes op rijst, geserveerd met katsusaus en bosui. Tonkatsu don Tiradito met ají amarillo-saus, verse vis, gegarneerd met koriander en limoen Tiradito met ají amarillo-saus Tarte Tatin met gekaramelliseerde appels en knapperig deeg Tarte Tatin met fruit Tangyuan met garnalen, garnalenballetjes met sappige vulling, geserveerd met koriander en lente-ui Tangyuan met garnalen Pogacha met sesamzaad, zachte en verse pogacha, gebakken Pogacha met sesamzaad Pkhali met granaatappelpitjes, groente en kruidig Georgisch gerecht geserveerd Pkhali met granaatappelpitjes Pkhali met bieten, geserveerd als kruidige walnootballetjes met verse koriander Pkhali met bieten Makki ki roti met boter, geserveerd als Indisch gerecht Makki ki roti met boter Haggis gnocchi, een heerlijk gerecht geserveerd met romige roomsaus en verse rozemarijn Haggis met gnocchi Champignonomelet met tomaat, versierd met verse peterselie Champignonomelet met tomaat Gamjatang met pinda's, rijke en kruidige aardappelsoep geserveerd met kokosmelk en pinda's Gamjatang met pinda's Frittata met spinazie en feta, vers geserveerd Frittata met spinazie en feta
Punt Grana Padano kaas in een schaal
Grana Padano – Italiaanse harde kaas

Grana Padano: De veelzijdige Italiaanse korrelkaas

Ingrediënten Zuivel en eieren

Beschrijving

Grana Padano is een van de bekendste harde kazen uit Italië en draagt met trots het DOP-keurmerk. 'Grana' verwijst naar de korrelige structuur die ontstaat tijdens de rijping. Vaak vergeleken met Parmigiano Reggiano, is Grana Padano iets milder, zachter en boterachtiger van smaak, en heeft het een kortere minimale rijpingstijd. Dit maakt hem een perfecte allrounder voor dagelijks gebruik in de keuken.

Gemaakt van gedeeltelijk afgeroomde koemelk, is deze kaas lichter verteerbaar en rijk aan hoogwaardige eiwitten, calcium en vitamines. Het is een geconcentreerde bron van energie en smaak.

Grana Padano vs. Parmezaan

  • Smaak: Iets subtieler en minder zout dan Parmezaan.
  • Rijping: Minimaal 9 maanden (tegenover 12 bij Parmezaan).
  • Gebruik: Ideaal om te koken, omdat hij niet overheerst.

Culinair gebruik

Grana Padano is onmisbaar voor een authentieke Italiaanse maaltijd:

  • Raspen: Over pasta bolognese, risotto of soepen (Minestrone).
  • Schaven: Krullen over een carpaccio of rucolasalade.
  • Borrel: Brokkel grove stukken af en serveer met balsamico stroop of druiven.
  • Koken: De korst (goed schoongemaakt) meekoken in soepen geeft een heerlijke umami-bouillon.

Bewaaradvies

  • Koeling: In kaaspapier of een doek in de koelkast. Vermijd plastic zakjes, dan gaat hij zweten.
  • Versheid: Rasp hem altijd vers; voorgeraspte kaas verliest snel zijn aroma.

Recepten met dit ingrediënt

Kippasta met romige saus en bestrooid met verse kruiden Hoofdgerechten

Kippasta
Pizza alla Parmigiana met aubergine en parmezaan Hoofdgerechten

Pizza alla parmigiana
Pizza al Grana Padano met kaas en basilicum Hoofdgerechten

Pizza al Grana Padano
Pizza ai Carciofini met artisjok en kaas Hoofdgerechten

Pizza ai Carciofini