Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger
Pizza alla Parmigiana met aubergine en parmezaan
Klassieke Italiaanse pizza belegd met aubergine en parmezaan

Pizza alla parmigiana

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De "Parmigiana di Melanzane" (aubergineschotel) is een van de meest geliefde gerechten van Italië. Deze pizza is een deconstructie van dat gerecht: de lagen van gebakken aubergine, tomaat en twee soorten kaas (mozzarella en parmezaan) op een knapperige bodem. Rijk, vullend en door en door Italiaans.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 18 min
⌛ Totale tijd 48 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 530 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Rasp voor de Parmezaanse kaas

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Snijd de aubergine in dunne plakjes, bestrooi met zout, laat rusten, dep droog en bak voor in een beetje olie in een koekenpan.

Tip: Dunne plakjes bakken sneller en worden knapperiger. Het zouten verwijdert overtollig water.
2 ✓

Verwarm de oven voor op 220°C. Rol het deeg uit, bestrijk met tomatensaus.

Tip: De zuurgraad van de tomatensaus compenseert de vettigheid van de gebakken aubergine.
3 ✓

Maak lagen: mozzarella, gebakken aubergineplakjes, en royaal geraspte Parmezaanse kaas eroverheen.

Tip: De Parmezaan vormt een knapperig korstje op de aubergine in de oven (gratineren).
4 ✓

Bak 15-18 minuten. Versier bij het serveren met verse basilicum.

Tip: Laat 2-3 minuten afkoelen voor het snijden, zodat de kazen iets opstijven en niet alles uitloopt.

Recept FAQ

Wat is het verschil tussen Norma en deze?
Op de Norma zit ricotta, op deze domineren parmezaan en mozzarella, en ontbreekt de melkachtige smaak van ricotta, in plaats daarvan overheerst de rijpe zoute smaak van parmezaan.

Ingrediënten

  • 500 g Pizzadeeg
  • 200 ml Tomatensaus
  • 1 stuks Middelgrote aubergine
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmezaanse kaas (of Grana Padano)
  • 10 g Verse basilicum
  • 30 ml Olijfolie
  • 1 tl Gedroogde oregano