Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool
Aardappelovenschotel met gehakt geserveerd
Laagjes aardappel en kruidig gehakt, gebakken onder een goudbruine kaaslaag.

Aardappelovenschotel met gehakt

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Hoewel de klassieke 'rakott krumpli' met worst wordt gemaakt, is deze versie met gehakt het liefdeskind van moussaka en Hongaarse ovenschotels. Lichter, sappiger, en de vleessaus biedt de mogelijkheid om met kruiden te spelen. Tussen de lagen stolt de room-ei saus, die het gerecht tot een geheel 'lijmt', terwijl de kaas bovenop een knapperig pantser vormt.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 45 min
⌛ Totale tijd 1 uur 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 820 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan (voor aardappelen koken)
  • Koekenpan (voor gehakt bakken)
  • Ovenschaal
  • Aardappelstamper of vork
  • Rasp

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Was de aardappelen grondig en kook ze in de schil gaar in gezouten water. Ze zijn goed als je er makkelijk met een vork in kunt prikken. Giet af en laat afkoelen.

Tip: Koken in de schil behoudt het zetmeelgehalte, waardoor de aardappel smaakvoller blijft.
2 ✓

Snijd ondertussen de ui fijn. Fruit deze in de olie en voeg dan het gehakt toe. Bak tot het wit kleurt en prak grotere stukken fijn met een vork.

Tip: Het is belangrijk om het vlees goed aan te braden (Maillard-reactie) zodat het in de ovenschotel niet naar gekookt vlees smaakt.
3 ✓

Kruid het vlees met zout, peper, geperste knoflook en het paprikapoeder. Bak gaar (ca. 10 minuten).

Tip: Door de kruiden in het vet op te lossen krijg je een intensere smaak.
4 ✓

Schil de afgekoelde aardappelen en snijd ze in plakjes. Meng de zure room met de rauwe eieren, zout en peper.

Tip: Het ei stolt door de hitte van het bakken (coagulatie), dit bindt de zure roomsaus zodat deze niet uitloopt.
5 ✓

Vet de ovenschaal in. Maak laagjes: onderop aardappel, daarop het gehaktmengsel, besprenkeld met de zure roomsaus. Ga door tot alles op is, eindig met aardappel en de rest van de saus.

Tip: De onderste laag aardappel absorbeert het vet dat uit het vlees komt, zodat het gerecht onderin niet in het vet drijft.
6 ✓

Bestrooi de bovenkant met geraspte kaas. Bak op 180 graden gedurende ca. 30-40 minuten, tot de kaas goudbruin en knapperig is.

Tip: Als de kaas te snel bruin wordt, dek dan af met aluminiumfolie om verbranden te voorkomen.

Recept FAQ

Moet ik de aardappelen helemaal gaar koken?
Ja, maar in de schil! Zo blijft er meer smaak in en vallen ze niet uit elkaar bij het snijden. Als je ze te lang kookt, wordt het puree bij het stapelen.
Welk vlees moet ik gebruiken?
Varkensschouder of hamlappen is het beste, maar je kunt het ook met kalkoen maken als je het minder vet wilt.

Ingrediënten

  • 1 kg Aardappelen
  • 500 g Varkensgehakt
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 200 ml Zure room
  • 2 stuks Eieren
  • 150 g Kaas (Gouda of Edammer)
  • 2 tl Zout
  • 1 tl Peper
  • 1 el Paprikapoeder
  • 2 el Zonnebloemolie