Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Aardbeienmoussetaart met fruit
Licht dessert gemaakt met verse aardbeien

Aardbeienmoussetaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Aardbeienmousse (Mousse aux Fraises) is de essentie van de zomer. De techniek houdt in dat de vruchtenpuree luchtig wordt gemaakt met slagroom, en de stevigheid komt van gelatine. Dit is geen zware botercrème, maar een luchtig, 'wolkachtig' dessert. Het was de ster van elegante tuinfeesten in de jaren 50 en is nog steeds onverslaanbaar vanwege zijn frisheid.
🕒 Voorbereiding 30 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 260 kcal
🌍 Keuken Franse banketbakkerij

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Blender
  • Garde
  • Springvorm

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Maak de aardbeien schoon. Houd de mooiste apart voor decoratie. Pureer de rest met de poedersuiker en het citroensap in de blender.

Tip: Citroensap verlevendigt de kleur en smaak van de aardbeien.
2 ✓

Laat de gelatine wellen in het water en verwarm daarna tot vloeibaar. Meng er 2 eetlepels aardbeienpuree door (temperatuuregalisatie), en giet dan alles terug bij de puree.

Tip: Hiermee voorkom je hitteschok en klonteren.
3 ✓

Klop de slagroom stijf. Spatel voorzichtig door het aardbeienmengsel.

Tip: De luchtbellen in de room zorgen voor de moussetextuur. Sla ze niet kapot!
4 ✓

Leg de biscuit in de vorm. Giet de mousse erover. Strijk glad.

Tip: Tik de vorm op tafel om hem vrij van luchtbellen te maken.
5 ✓

Koel 4 uur (of een nacht).

Tip: De bindtijd van de gelatine.
6 ✓

Haal uit de vorm (met een hete natte doek langs de zijkant helpen). Versier met aardbeien.

Tip: Vers fruit is de mooiste decoratie.

Recept FAQ

De bodem is nat geworden.
De gelatine heeft niet goed gepakt, of de aardbeien waren te waterig. Gebruik meer gelatine als het fruit erg sappig is.
De mousse is klonterig.
Je hebt de gelatine te koud toegevoegd en het stolde direct. Temperatuuregalisatie toepassen!

Ingrediënten

  • 1 stuks Kant-en-klare biscuitbodem
  • 500 g Verse aardbeien
  • 150 g Poedersuiker
  • 200 ml Slagroom
  • 15 g Gelatinepoeder
  • 50 ml Water
  • 1 el Citroensap