Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Æbleskiver Deense bolvormige donuts bestrooid met poedersuiker
Traditionele Deense donuts geserveerd met poedersuiker en jam

Æbleskiver

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Dit bolvormige pannenkoekgebak is een onmisbaar onderdeel van de Deense kerstperiode. Het bijzondere is het beslag met geklopt eiwit, dat tijdens het bakken in de speciale pan zijn ronde vorm krijgt. Het deeg is zo licht als een wolk dankzij de luchtbellen die in het eiwit gevangen zitten en door de hitte uitzetten, waardoor de structuur rijst.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 20 porties
🔥 Calorieën 125 kcal
🌍 Keuken Deens

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Æbleskiver-pan (of poffertjespan/pan met holtes)
  • Elektrische handmixer
  • Vleespen of breinaald
  • Bakkwastje

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Eieren

Instructies

1 ✓

Splits de eieren. Klop het eiwit tot stijve pieken.

Tip: Het geheim van stijf eiwit is een schone, vetvrije kom. De lucht in het schuim zorgt dat het beslag rijst (fysiek rijzen).
2 ✓

Meng in een kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout.

Tip: Het mengen van droge ingrediënten zorgt ervoor dat het bakpoeder overal gelijkmatig werkt.
3 ✓

Meng de eidooier glad met de melk, de gesmolten (maar niet hete) boter, de vanille en de citroenschil, giet dit bij het bloemmengsel en roer tot een glad beslag.

Tip: Als de boter te heet is, kan het ei stollen ('roerei' worden).
4 ✓

Voeg het eiwit in twee delen toe aan het beslag: meng het eerste deel er stevig doorheen om het losser te maken, vouw het tweede deel er voorzichtig doorheen om het niet te pletten.

Tip: Gebruik een spatel en grote, brede bewegingen zodat de luchtbellen in het beslag blijven.
5 ✓

Verhit de Æbleskiver-pan op middelhoog vuur. Bestrijk elke holte met een beetje gesmolten boter en vul ze voor 3/4 met beslag.

Tip: Als je ze te vol doet, lopen ze over. Als je te weinig doet, krijg je geen mooie bol.
6 ✓

Wanneer de randen van het deeg beginnen te stollen, draai je ze met een naald 90 graden. Bak verder en draai dan helemaal om tot een bol. Bak alle kanten goudbruin.

Tip: De draaitechniek is essentieel: het vloeibare beslag vult tijdens het draaien de lege ruimte, zo ontstaat de bolvorm.
7 ✓

Serveer bestrooid met poedersuiker en met jam.

Tip: Eet direct op, want bij het staan wordt het deeg compacter.

Recept FAQ

Waarom zakt het in na het bakken?
Waarschijnlijk heb je ze te vroeg eruit gehaald en was de binnenkant nog rauw, of is het eiwit ingestort tijdens het mengen. Bak geduldiger.
Ik heb zo'n pan niet, wat nu?
Helaas heb je voor de echte bolvorm de pan nodig, maar je kunt het beslag ook als Amerikaanse pannenkoekjes in een koekenpan bakken.

Ingrediënten

  • 250 g Tarwebloem
  • 50 g Kristalsuiker
  • 5 g Bakpoeder
  • 2 g Zout
  • 2 stuks Eieren
  • 250 ml Melk
  • 50 g Boter (gesmolten, plus om in te bakken)
  • 5 ml Vanille-extract
  • 5 g Citroenrasp
  • 50 g Poedersuiker (voor serveren)