Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Ají de gallina zonder ei, kip met romige gele saus, geserveerd met rijst en aardappel
Peruaans gele chili kipgerecht naast rijst en aardappel

Ají de gallina zonder ei

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
In het land van de Inca's is chili niet alleen een specerij, maar de bron van het leven. Dit recept blijft trouw aan de Peruaanse tradities door brood en walnoten te gebruiken voor binding, wat een rustieke maar fluweelzachte textuur creëert. Zonder ei bereid is het lichter en komt de aardse smaak van de walnoot beter tot zijn recht.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 620 kcal
🌍 Keuken Peruaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Staafmixer
  • Pan
  • Koekenpan

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Gluten
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Scheur het brood in de melk, laat een paar minuten staan en pureer tot een gladde pap.

Tip: Deze 'broodpap' is the basis van de saus die de smaken bindt.
2 ✓

Pluk de kip uit elkaar (draadjes), snijd de ui en knoflook fijn.

Tip: De textuur van geplukt vlees neemt de saus beter op dan blokjes.
3 ✓

Fruit de ui en knoflook in de olie. Voeg de chilipasta en kurkuma toe en bak verder.

Tip: Kurkuma geeft niet alleen smaak, maar ook een levendige gele kleur aan het gerecht.
4 ✓

Giet de melk-broodpap erbij en kook al roerend tot het indikt.

Tip: Wees geduldig, kook op laag vuur zodat het niet aanbrandt (hitte-ophoping).
5 ✓

Meng de kip, walnoten en kaas erdoor. Breng aan de kook.

Tip: De olie in de walnoten geeft extra romigheid en de kaas zorgt voor umami (zoutigheid).
6 ✓

Serveer op plakjes gekookte aardappel, vergezeld van rijst.

Tip: De dubbele koolhydraten (rijst + aardappel) zijn typisch voor de Peruaanse presentatie.

Recept FAQ

Wat voor brood moet ik gebruiken?
Elk soort witbrood, bolletje of zelfs toastbrood voldoet. Snijd de korst eraf zodat de kleur van de saus mooi geel blijft.

Ingrediënten

  • 400 g Gekookte kipfilet
  • 100 g Witbrood (zonder korst)
  • 250 ml Melk
  • 2 el Gele chilipasta (Ají Amarillo)
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 tenen Knoflook
  • 0.5 tl Gemalen kurkuma
  • 2 el Olie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper
  • 30 g Walnoten (gemalen)
  • 30 g Geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 stuks Gekookte aardappelen (bijgerecht)
  • 200 g Gekookte rijst (bijgerecht)