- Kan ik ook ander fruit gebruiken?
- Absoluut! Frambozen, bramen of zelfs zure kersen zijn perfect. Het belangrijkste is dat het sappig fruit is.
- Wat moet ik doen als de saus te dun blijft?
- Haal de dumplings eruit en kook de saus een paar minuten op hoog vuur totdat deze indikt.
- Kan ik het invriezen?
- Niet aanbevolen, het deeg kan na het ontdooien sponsachtig worden. Vers is het lekkerst!
Sinaasappel-kaneelijs
Pecan-taartdonuts
Lángos
Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees
Zuurkool
Bhature met yoghurt
Katsudon met gebakken ei
Mooli thepla
Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst)
Saffraan Rasgulla
Dahi vada
Pretzel met pesto
Malpua
Gerookte BBQ kalkoenborst
Pitabroodjes
Tulumba
Kringle met appel-kaneelvulling
Kajmak met zure room
Rajma dal
Probiotische Knoflookyoghurt
Sinaasappel-kaneelijs
Pecan-taartdonuts
Lángos
Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees
Zuurkool
Bhature met yoghurt
Katsudon met gebakken ei
Mooli thepla
Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst)
Saffraan Rasgulla
Dahi vada
Pretzel met pesto
Malpua
Gerookte BBQ kalkoenborst
Pitabroodjes
Tulumba
Kringle met appel-kaneelvulling
Kajmak met zure room
Rajma dal
Probiotische Knoflookyoghurt
Amerikaanse dumplings met blauwe bessen
Dit dessert, afkomstig uit de regio New England en ook wel bekend als 'Blueberry Grunt' of 'Slump', is een viering van het zomerse bessenfruitseizoen. De grappige naam zou komen van het pruttelende geluid dat de bessen maken terwijl de dumplings in de pan sudderen. Dit gerecht is het eenvoudigere, rustiekere neefje van de taart: je hoeft geen deeg uit te rollen en de oven hoeft niet aan. De ontmoeting tussen de sappige, zure blauwe bessen en het zoete, wolkachtige deeg in de pan staat gelijk aan zorgeloze zomermiddagen.
Ingrediënten
300
g
Blauwe bessen (vers of diepvries)
100
g
Kristalsuiker
250
ml
Koud water
1
el
Vers geperst citroensap
1
tl
Citroenrasp (optioneel, maar aanbevolen)
150
g
Patentbloem
2
tl
Bakpoeder
0.5
tl
Zout
40
g
Boter (ijskoud, in blokjes)
100
ml
Volle melk
Boodschappenlijst (0)
Benodigdheden
- Diepere koekenpan of pan met deksel
- Mengkom
- Citruspers
- Houten lepel
Allergeneninformatie
Gluten
Melk
Instructies
1
✓
Bereid de fruitbasis: doe de blauwe bessen, de suiker, het water, het citroensap en de rasp in een pan. Breng op middelhoog vuur aan de kook.
Tip: De zuurgraad van de citroen verlevendigt niet alleen de smaak, maar helpt ook om het pectinegehalte van het fruit te activeren, waardoor de saus dikker wordt.
2
✓
Kook het fruit 5-7 minuten totdat de bessen openbarsten en hun sap vrijgeven. Druk met een houten lepel enkele bessen kapot om een dikkere, schilderachtige paarse saus te krijgen.
Tip: De natuurlijke geleermiddelen (pectine) die uit het fruit vrijkomen, binden het sap tijdens het koken.
3
✓
Maak ondertussen het deeg: meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom. Wrijf de koude boter er met je vingers doorheen totdat je grove kruimels krijgt.
Tip: Hoe kouder de boter, hoe brosser het deeg wordt, omdat de stukjes boter stoom worden en de structuur luchtig maken.
4
✓
Giet de melk erbij en meng met een paar snelle bewegingen. Schrik niet als het plakkerig en klonterig lijkt – zo hoort het te zijn!
Tip: Overmixen is ook hier de vijand: het resulteert in harde, taaie dumplings (glutenvorming).
5
✓
Wanneer de bessensaus vrolijk pruttelt, schep je met een lepel dumplings van het deeg in de saus. Zorg dat ze elkaar niet raken, want ze gaan uitzetten.
6
✓
Doe de deksel op de pan, zet het vuur op de laagste stand en kook 15 minuten. Niet stiekem onder de deksel kijken! De stoom moet binnen blijven.
Tip: De stoom die in de gesloten ruimte ontstaat, 'bakt' het deeg van bovenaf, terwijl het fruit van onderaf smaak geeft.
7
✓
Als de bovenkant van de dumplings niet meer vochtig, maar mat en stevig is, zijn ze klaar. Haal van het vuur en laat 5 minuten rusten zonder deksel voor het serveren.
Tip: Tijdens het rusten koelt de saus af en dikt hij in, waardoor hij beter aan de dumplings blijft plakken.
Recept FAQ
Ingrediënten
- 300 g Blauwe bessen (vers of diepvries)
- 100 g Kristalsuiker
- 250 ml Koud water
- 1 el Vers geperst citroensap
- 1 tl Citroenrasp (optioneel, maar aanbevolen)
- 150 g Patentbloem
- 2 tl Bakpoeder
- 0.5 tl Zout
- 40 g Boter (ijskoud, in blokjes)
- 100 ml Volle melk