Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Ananas-honingglazuur geserveerd
Een perfect ingedikt glazuur van honing en ananas voor gegrilde gerechten

Ananas-honingglazuur

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Dit glazuur is gebaseerd op de perfecte balans tussen zoet, zout en zuur (umami). Het karamelliseren van de honing vormt een dikke, glanzende laag, terwijl de zuurgraad van het ananassap en de scherpte van de gember door de zwaarte van vettig vlees snijden. Een uitstekende keuze voor kip of varken.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 90 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine steelpan: voor het koken.
  • Rasp: voor gember en knoflook.
  • Garde: voor het mengen.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Rasp de knoflook en gember fijn. Zet de vloeistoffen klaar.

Tip: Raspen maakt de aroma's in de cellen vrij, waardoor de smaak veel intenser is dan bij snijden.
2 ✓

Meng honing, ananassap, bruine suiker, sojasaus, gember en knoflook in een steelpan.

Tip: De melasse in bruine suiker geeft het glazuur een diepere kleur en smaak.
3 ✓

Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet dan lager en laat 5-7 minuten pruttelen tot het indikt.

Tip: Suiker en honing verliezen water door de hitte en worden stroperig. (Reductie)
4 ✓

Roer op het laatst het citroensap erdoor om de smaken op te frissen.

Tip: Voeg zuur altijd aan het einde toe om de frisheid te behouden en het aroma niet te laten vervliegen.
5 ✓

Laat iets afkoelen voor het serveren, het zal dan nog verder indikken.

Tip: Bij afkoeling ordenen de suikermoleculen zich en neemt de viscositeit toe.

Recept FAQ

Wat te doen als het te dun blijft?
Kook het langer op laag vuur zodat het water verdampt, of voeg een snufje maizena gemengd met water toe.

Ingrediënten

  • 3 el Honing
  • 100 ml Ananassap
  • 1 el Bruine suiker
  • 1 el Sojasaus
  • 5 g Verse gember
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 tl Citroensap