Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Arroz con Pollo, kruidige rijst met kip geserveerd met koriander
Een feestelijke eenpansmaaltijd van saffraanrijst en malse kip

Arroz con Pollo

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De Latijns-Amerikaanse neef van de Paella. Dit is een klassiek 'eenpansgerecht', waarbij de rijst het vet van de kip, de aroma's van de kruiden en de groentebasis (sofrito) opzuigt. De sleutel is de rijst: die mag niet tot een plakkerige massa koken, maar mag ook niet hard zijn. De saffraan (of kurkuma) geeft de zonnegele kleur, wat zelfs een doordeweeks diner feestelijk maakt.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 650 kcal
🌍 Keuken Latijns-Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote, diepe koekenpan met deksel (of braadpan)
  • Snijplank

Instructies

1 ✓

Zout en peper de kippenpoten. Verhit de olie in de pan en bak de poten 5 minuten per kant tot ze een goudbruine korst hebben. Haal ze eruit.

Tip: Ze hoeven niet gaar te zijn, alleen het vel moet bruinen (sbaakstoffen), daarna koken ze samen met de rijst gaar.
2 ✓

Doe de gesneden ui, paprika en geperste knoflook in het achtergebleven vet (dit zit vol smaak!). Bak zacht en voeg dan de tomatenblokjes toe.

Tip: Dit is de 'sofrito', de ziel van het gerecht. Laat de tomaat een beetje uit elkaar vallen.
3 ✓

Doe de rijst en de kruiden (kurkuma, komijn, paprika) erbij. Bak de rijst 1-2 minuten in het vet tot de randjes van de korrels doorschijnend worden.

Tip: Het aanbakken van de rijst sluit het oppervlak van de korrels, zodat ze minder aan elkaar plakken tijdens het koken.
4 ✓

Giet de bouillon erbij, roer een laatste keer om. Leg de kippenpoten erop.

Tip: Vanaf nu is roeren verboden!
5 ✓

Dek af en kook op het laagst mogelijke vuur ca. 20-25 minuten tot de rijst het vocht heeft opgenomen en de kip zacht is.

Tip: De stoom doet het werk. Als je de deksel optilt, blijft de rijst hard.
6 ✓

Haal van het vuur en laat nog 10 minuten rusten onder de deksel. Strooi er bij het serveren verse koriander over.

Tip: Tijdens het rusten 'zetten' de rijstkorrels zich en wordt de structuur gelijkmatiger.

Recept FAQ

Waarom is de rijst plakkerig geworden?
Waarschijnlijk heb je geroerd tijdens het koken. Rijst mag niet geroerd worden nadat je het vocht hebt toegevoegd, omdat je de korrels breekt en er zetmeel vrijkomt.
Welke rijst moet ik gebruiken?
Lange korrel rijst (bijv. Jasmijn of 'B' rijst) is het beste, omdat die korreliger blijft.

Ingrediënten

  • 4 stuks Kippenpoten (heel of drumstick/karbonade)
  • 300 g Lange korrel rijst
  • 1 stuks Groene paprika (of gewone paprika)
  • 2 stuks Tomaat
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 600 ml Kippenbouillon (of water + bouillonblokje)
  • 3 el Olijfolie
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 0.5 tl Gemalen komijn
  • 1 bosje Verse koriander
  • 1 tl Kurkuma (of saffraan)
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper