Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Banaan-walnoot roomtaart versierd met verse bananenschijfjes en walnoten
Rijk en smakelijk dessert met banaan en walnoot

Banaan-walnoot roomtaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Deze taart is de verfijndere, feestelijke versie van het klassieke 'Banana Bread'. De zoetheid en sappigheid van de banaan zorgen ervoor dat we minder vet hoeven te gebruiken, terwijl het deeg dagenlang zacht blijft. Het roosteren van de walnoten maakt de etherische oliën vrij die een diep, aards karakter aan het snoepgoed geven, wat het suikergehalte van het fruit compenseert.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 1 uur 5 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 410 kcal
🌍 Keuken Amerikaans klassiek geïnspireerd

Ingrediënten

Benodigdheden

  • 22 cm taartvorm
  • Bakpapier
  • Mengkommen
  • Garde
  • Spatel

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een taartvorm van 22 cm met bakpapier. Rooster de walnoten in een droge koekenpan gedurende een paar minuten tot ze beginnen te geuren, laat ze afkoelen en hak ze grof.

Tip: Tijdens het roosteren reageren de aminozuren en suikers in de walnoot onder invloed van warmte (Maillard-reactie), waardoor je een veel intensere, geroosterde smaak krijgt.
2 ✓

Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom. Sla het zout niet over, want het haalt de zoete smaken op.

Tip: Het zeven van de bloem maakt de korrels losser, waardoor het deeg luchtiger wordt en je bakpoederklontjes vermijdt.
3 ✓

Prak de bananen met een vork tot moes. Besprenkel met een beetje citroensap om de kleur te behouden.

Tip: Het zetmeelgehalte van overrijpe bananen is al omgezet in suiker, daarom zijn ze zoeter en zachter, wat resulteert in sappiger deeg.
4 ✓

Klop in een andere kom de eieren met de suiker wit, tot je een dikke crème krijgt. Giet de gesmolten (lauwe) boter, de vanille en de bananenpuree erbij.

Tip: Als de boter te heet is, 'kookt' hij het ei (de eiwitten stollen). Wacht altijd tot hij is afgekoeld!
5 ✓

Spatel het bloemmengsel en 2/3 van de geroosterde walnoten door het eimengsel. Roer slechts tot de bloem verdwenen is.

Tip: Te lang roeren activeert de gluten in de bloem, waardoor het gebak niet bros, maar taai en compact wordt.
6 ✓

Giet in de vorm en bak 30-35 minuten. Controleer met een prikker: als de prikker er schoon uitkomt, is het klaar. Laat volledig afkoelen in de vorm.

Tip: Afkoelen in de vorm is belangrijk omdat de structuur van het deeg nog zwak en breekbaar kan zijn als het heet is.
7 ✓

Klop de koude slagroom stijf met de poedersuiker. Smeer op de bovenkant en zijkant van de afgekoelde taart.

Tip: Slagroom klopt alleen mooi op als de vetkristallen koud en vast zijn.
8 ✓

Versier met de resterende geroosterde walnoten en verse plakjes banaan (die je ook besprenkelt met citroen!). Laat voor het serveren 1 uur rusten in de koelkast.

Tip: Tijdens het koelen absorbeert de biscuit een beetje vocht uit de crème, waardoor de smaken samenkomen (osmose en diffusie).

Recept FAQ

Waarom zijn de walnoten naar de bodem gezakt?
Het deeg was te dun, of de walnootstukjes te groot. Wentel de walnoten door een beetje bloem voordat je ze door het deeg mengt!
De bovenkant van de taart is te donker geworden.
De suiker in de banaan karamelliseert snel. Dek halverwege de baktijd af met aluminiumfolie!

Ingrediënten

  • 200 g Patentbloem
  • 150 g Kristalsuiker
  • 3 stuks Eieren (maat L)
  • 100 g Boter (gesmolten, maar niet heet)
  • 2 stuks Bananen (zeer rijp, met gespikkelde schil)
  • 150 g Walnoten
  • 1 tl Bakpoeder
  • 1 snufje Zout
  • 1 stuks Citroen (voor de banaan)
  • 250 ml Slagroom (min. 30%, koud)
  • 50 g Poedersuiker
  • 1 tl Vanille-extract