Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool
BBQ gegrilde champignonsalade met spinazie geserveerd
Warme gegrilde champignons op een bedje van frisse spinazie en walnoten.

BBQ gegrilde champignonsalade met spinazie

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Salades
Paddenstoelen zijn net smaaksponzen: door hun neutrale basissmaak zuigen ze alles op waarmee ze in aanraking komen. In dit recept zorgen de BBQ-saus en de balsamicoazijn voor het karakter, wat compleet wordt gemaakt door de 'umami' (de vijfde smaak) die vrijkomt tijdens het grillen. De ontmoeting van de hete champignons en de koude, knapperige spinazie, evenals het textuurcontrast tussen de zachte paddenstoel en de harde walnoot, maken van deze salade een complete gastronomische ervaring.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 270 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Keukenpapier: Voor het schoonmaken van de champignons.
  • Grillschaal of fijn rooster: Zodat de champignons er niet doorvallen.
  • Saladekom: Voor het serveren.
  • Koekenpan: Voor het roosteren van de noten.

Allergeneninformatie

⚠️ Noten
⚠️ Melk (optioneel)

Instructies

1 ✓

Maak de champignons schoon (wrijf af met keukenpapier), snijd het uiteinde van het steeltje af. Snijd ze in plakken van een halve centimeter.

Tip: Dunne plakjes drogen uit, te dikke blijven rauw. Een halve centimeter is ideaal voor sappigheid.
2 ✓

Meng de olie, geperste knoflook, balsamico, paprika, chili, zout en peper. Schep de champignons erdoor, laat 5 minuten staan.

Tip: De sponsachtige structuur van de paddenstoel neemt nu de smaken op. (Absorptie).
3 ✓

Rooster de walnoten in een droge koekenpan tot ze geuren, zet daarna apart om af te koelen.

Tip: Roosteren haalt de verborgen smaken van de noot naar boven en maakt hem knapperiger.
4 ✓

Bak de champignons in een hete grillschaal of pan 5-7 minuten, tot ze vocht loslaten, dit verdampt, en de champignons bruin worden.

Tip: Wacht tot het 'piepende' geluid stopt en de champignons beginnen te bruinen – dan is het overtollige water weg. (Vochtonttrekking en bruining).
5 ✓

Meng de BBQ-saus erdoor in de laatste minuut van het bakken.

Tip: Zo bedekt de saus de champignons, maar verbrandt hij niet.
6 ✓

Doe de spinazie in een kom, schep de lauwwarme champignons erop, bestrooi met de noten en (optioneel) parmezaan.

Tip: De lauwwarme champignons maken de spinazie net zacht genoeg om hem zijdeachtig te maken, zonder dat hij inzakt.

Recept FAQ

Moet ik de champignons wassen?
Liever niet weken! De paddenstoel zuigt zich vol water en gaat op de grill stomen in plaats van bakken. Veeg ze liever schoon met vochtig keukenpapier, of spoel ze heel snel af onder stromend water en droog ze direct af.
Waarom is de spinazie verlept?
Als je de gloeiend hete champignons direct door de spinazie mengt, kookt de hitte de bladeren. Laat de champignons een minuut afkoelen, of schep ze pas bij het serveren bovenop.

Ingrediënten

  • 400 g Champignons (grote)
  • 150 g Verse babyspinazie
  • 3 el Olijfolie
  • 4 el BBQ-saus
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 el Balsamicoazijn
  • 1 tl Gerookt paprikapoeder
  • 0.5 tl Chilivlokken
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Versgemalen zwarte peper
  • 50 g Walnoten
  • 30 g Parmezaanse kaas (optioneel)