Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
BBQ spareribs geserveerd met gebakken aardappelen en verse salade
Klassiek en smakelijk BBQ spareribs recept

BBQ spareribs

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
BBQ is niet grillen, maar een levensstijl en een geduldsspel. De essentie van de 'Low & Slow' (lage temperatuur, langzaam) techniek is dat het harde bindweefsel (collageen) van de varkensribben in de loop van de tijd verandert in gelatine, waardoor het vlees mals wordt en van het bot valt. De kruidenkorst (rub) en de gekaramelliseerde saus creëren een orgie van smaken.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 2 uur 30 min
⌛ Totale tijd 3 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 650 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat en aluminiumfolie: Voor het 'stomen', zodat het vlees in zijn eigen stoom gaart.
  • Kwast: Voor het aanbrengen van de saus.
  • Keukenpapier: Voor het voorbereiden van het vlees (vlies verwijderen).

Instructies

1 ✓

Bereid het vlees voor: trek het zilvervlies van de botkant. Meng de droge kruiden (zout, peper, paprika, knoflook, bruine suiker).

Tip: Het verwijderen van het vlies is cruciaal! Als het blijft zitten, wordt het taai en voorkomt het dat de kruiden in het vlees trekken.
2 ✓

Smeer het vlees dun in met olie en wrijf het kruidenmengsel er overal goed in. Je kunt het laten staan, maar ook direct bakken.

Tip: De olie helpt de kruiden aan het vlees te plakken en hun smaak af te geven door op te lossen in vet.
3 ✓

Verwarm de oven voor op 150°C. Pak het vlees losjes maar luchtdicht in aluminiumfolie (of leg in een bakplaat en dek strak af met folie). Giet er een beetje water of appelazijn bij.

Tip: De stoom die in de gesloten ruimte ontstaat, zorgt voor het 'mals maken'. De lage temperatuur is vriendelijk voor de eiwitten.
4 ✓

Bak gedurende 2-2,5 uur. Het is goed als het vlees zich heeft teruggetrokken van de botten en de uiteinden van de botten zichtbaar zijn.

Tip: Controle: als je het bot vastpakt en makkelijk zou kunnen draaien in het vlees, is de malsmakende fase klaar.
5 ✓

Verwijder de folie, verhoog de temperatuur naar 200°C. Bestrijk het vlees rijkelijk met de BBQ-saus.

Tip: Nu komt het 'glaceren'. Het suikergehalte van de saus zal op het vlees karamelliseren.
6 ✓

Bak nog 10-15 minuten tot de saus erop gebrand is en plakkerig wordt. Pas op dat je het niet laat verbranden!

Tip: Je kunt het meerdere keren in lagen bestrijken voor een nog intensere smaak.
7 ✓

Laat 10 minuten rusten op een plank en snijd dan langs de botten in stukken.

Tip: Als je direct snijdt, kan het zachte vlees uit elkaar vallen. Na het rusten is het mooier te snijden.

Recept FAQ

Waarom zijn de spareribs taai gebleven?
Je hebt ze niet lang genoeg gebakken, of de temperatuur was te hoog en het droogde uit voordat het zacht werd. Collageen heeft tijd nodig!
Hoe verwijder ik het vlies?
Het zilvervlies (silverskin) aan de botkant blijft hard na het bakken. Steek er een stomp mes onder en trek het er met behulp van een stuk keukenpapier in één keer af.

Ingrediënten

  • 1.5 kg Varkensspareribs (aan één stuk)
  • 200 ml Barbecuesaus (uit de winkel of zelfgemaakt)
  • 1 tl Knoflookgranulaat
  • 1 tl Paprikapoeder (gerookt is het beste)
  • 1 tl Gemalen zwarte peper
  • 1 tl Zout
  • 2 el Bruine suiker
  • 2 el Appelazijn
  • 2 el Olie