Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
BBQ spareribs geserveerd met zoete aardappel
Heerlijke BBQ spareribs en zoete aardappel

BBQ spareribs met zoete aardappel

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Het geheim van perfecte spareribs is niet haast, maar langzame hittebehandeling. De sterke vezels in het vlees hebben tijd nodig om zich over te geven en botermals te worden. Het gekaramelliseerde suikergehalte van de BBQ-saus en de aardse zoetheid van de zoete aardappel vormen een klassiek Amerikaans smaakduo. Dit recept is geoptimaliseerd voor de oven, zodat je thuis ook een sappig resultaat krijgt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 2 uur
⌛ Totale tijd 2 uur 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 600 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Aluminiumfolie (voor het stomen)
  • Bakpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 150°C. Verwijder de vliezen van de spareribs en bestrooi ze grondig met zout en peper aan alle kanten.

Tip: Het zout onttrekt water aan het oppervlak en dringt door tussen de vezels, waardoor het vlees ook van binnenuit op smaak komt. (Osmose)
2 ✓

Bestrijk de spareribs dun met de helft van de BBQ-saus (of alleen zout-peper en een beetje olie), pak ze strak in aluminiumfolie en zet ze 1,5–2 uur in de oven.

Tip: In het folie stoomt het vlees in zijn eigen vocht, wat het harde bindweefsel afbreekt, zo wordt het mals. (Collageen hydrolyse)
3 ✓

Schil ondertussen de zoete aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze gaar in gezouten water (ca. 15-20 minuten).

Tip: Zoete aardappel is sneller gaar dan gewone aardappel, let op dat ze niet volledig uit elkaar vallen in het water.
4 ✓

Giet de aardappelen af, voeg de geperste knoflook, olijfolie, zout en peper toe en stamp tot puree.

Tip: Op de hete aardappel wordt de rauwe kracht van de knoflook milder, maar het aroma blijft behouden.
5 ✓

Haal het vlees uit de oven, haal het uit het folie (pas op voor de stoom!). Bestrijk rijkelijk met de resterende BBQ-saus en verhoog de oventemperatuur naar 200°C (of gebruik de grillfunctie).

Tip: Nu willen we alleen het oppervlak bruinen zodat de saus erop bakt.
6 ✓

Bak onbedekt nog 10-15 minuten, tot de saus bubbelt en plakkerig is op het vlees.

Tip: De suiker in de saus karamelliseert en reageert met de eiwitten van het vlees, dit geeft de lekkere aanbaksels. (Maillard-reactie)
7 ✓

Serveer de spareribs met de puree en bestrooid met verse peterselie.

Recept FAQ

Waarom is het vlees hard?
Waarschijnlijk heb je het op te hoge temperatuur of te kort gebakken. Spareribs hebben tijd nodig zodat de taaie delen smelten tot gelatine.
De marinade is verbrand.
Smeer de suikerhoudende BBQ-saus er pas helemaal op het einde op, anders verbrandt het zwart voordat het vlees gaar is.

Ingrediënten

  • 1 kg Spareribs
  • 200 ml BBQ-saus
  • 4 stuks Zoete aardappelen
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Peper
  • 2 takjes Verse peterselie