Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
BBQ varkensvlees in bruin bier gemarineerd geserveerd
Malse varkenssteaks met de diepe, moutige smaak van bruin bier

BBQ Varkensvlees in Bruin Bier

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Het huwelijk tussen bier en grillvlees is in de hemel gesloten. De moutige, licht karamelachtige smaak van bruin bier rijmt perfect op de aanbaksels van gebraden vlees, maar we gebruiken het niet alleen voor de smaak: de natuurlijke stoffen in het bier helpen de vleesvezels zacht te maken, zodat het malser wordt. Dit recept draait om diepgang van smaken: het trio van bitter bier, zoete suiker en rokerige paprika is onverslaanbaar.
🕒 Voorbereiding 4 uur 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 4 uur 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 650 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote marineerschaal of afsluitbare zak
  • Grilltang
  • Kwast
  • Barbecue of grillpan

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten (in bier en Worc saus)
⚠️ Soja (Worc saus)
⚠️ Vis (Worc saus)

Instructies

1 ✓

Maak de marinade: meng het bier, Worcestershiresaus, azijn, suiker en de kruiden (zout, peper, knoflook, paprikapoeder) in een kom tot de suiker is opgelost.

Tip: De zuurgraad en enzymen van de marinade gaan het vlees bewerken. De suiker helpt bij het bruinen.
2 ✓

Leg de plakken vlees in de marinade, draai ze om en laat minstens 4 uur (maar het liefst een hele nacht) in de koelkast rusten.

Tip: Hoe langer het vlees in de marinade ligt, hoe dieper de smaken doordringen en hoe malser het resultaat. (Enzymatische vermalsing).
3 ✓

Haal het vlees eruit, dep het vocht eraf met keukenpapier en bestrijk dun met olijfolie.

Tip: Leg nooit nat vlees op de grill! Het water zou verdampen en het vlees stomen in plaats van bakken, waardoor er geen lekkere aanbaksels ontstaan. (Remming Maillard-reactie).
4 ✓

Verwarm de grill tot middelhoog. Bak de plakken 6-7 minuten per kant tot er mooie grillstrepen op staan.

Tip: Beweeg het vlees niet onnodig! Laat het rooster zijn stempel drukken.
5 ✓

Bestrijk in de laatste minuten met BBQ-saus en laat karamelliseren.

Tip: Je kunt de rest van de marinade ook gebruiken: kook het in een pannetje in tot het dik is en gebruik als saus (koken is belangrijk vanwege het rauwe vlees!).
6 ✓

Laat het vlees 10 minuten afgedekt rusten voor het serveren.

Tip: Tijdens het rusten ontspannen de vezels en verdelen de sappen zich gelijkmatig.

Recept FAQ

Welk bier moet ik kiezen?
Bij voorkeur bruin of donker bier dat moutig is en niet te hoppig (bitter). Een Stout of Porter is ook een uitstekende keuze.
Mogen kinderen hiervan eten?
Hoewel het grootste deel van de alcohol verdampt tijdens het bakken, kan er door de marinade een minimale hoeveelheid achterblijven. Voor kinderen kun je het beter met alcoholvrij bier of appelsap maken.

Ingrediënten

  • 1000 g Procureur (in plakken)
  • 300 ml Bruin bier
  • 2 tl Zout
  • 1 tl Gemalen zwarte peper
  • 1 tl Knoflookpoeder
  • 2 tl Gerookt paprikapoeder
  • 2 el Bruine suiker
  • 2 el Worcestershiresaus
  • 200 ml BBQ-saus
  • 50 ml Appelazijn
  • 2 el Olijfolie