Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Bierijs geserveerd
Een verrassend complex ijsdessert met de moutige tonen van stout bier

Bierijs

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Bier past niet alleen bij zoute pinda's! De zoetheid van mout en de bitterheid van hop zorgen voor een verrassend complexe dessertervaring. De sleutel tot het recept is de 'reductie' van het bier, oftewel inkoken: hiermee verwijderen we het water en de alcohol, en houden we een dik, intens smaakconcentraat over, dat de slagroom niet verdund.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 5 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine pan (voor reductie)
  • Garde
  • Diepvriesdoos

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Gluten
⚠️ Alcohol

Instructies

1 ✓

Kook het bier op middelhoog vuur ca. 10-15 minuten in tot het tot de helft is ingedikt (stroopachtige consistentie), en laat volledig afkoelen.

Tip: De reductie concentreert de moutsuikers en verwijdert de alcohol die bevriezing remt.
2 ✓

Meng de koude bierstroop met de gecondenseerde melk, de vanille en het zout.

Tip: Het zout benadrukt de karameltonen van het bier.
3 ✓

Klop de slagroom tot stijve pieken en spatel dit door de bierbasis.

Tip: Spatel voorzichtig zodat de luchtigheid van het schuim behouden blijft.
4 ✓

Vries de crème minstens 6 uur in.

Tip: Laat voor het serveren even smelten zodat het makkelijker te scheppen is.

Recept FAQ

Welk bier moet ik kiezen?
Donkere, moutige bieren (Stout, Porter, Bruin) werken het beste met slagroom. Lichte bieren (Lager) kunnen te bitter zijn als dessert.
De slagroom is geschift door het bier.
Bier kan zuur zijn. Gebruik zeer verse slagroom en laat het bier volledig afkoelen voordat je het mengt.

Ingrediënten

  • 300 ml Bruin bier of Stout
  • 400 ml Slagroom (min. 30%, koud)
  • 300 ml Gecondenseerde melk (gezoet)
  • 1 tl Vanille-extract
  • 1 snufje Zeezout