Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Biscuitgebak met aardbeien op een bord
Eenvoudig en heerlijk zelfgemaakt biscuitgebak met aardbeien

Biscuitgebak met aardbeien

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het geheim van de perfecte biscuit is lucht: miljoenen kleine belletjes in het eiwit blazen het deeg op in de oven, waardoor het zo licht wordt als een wolk. Dit klassieke recept gebruikt de methode van gesplitste eieren, wat de zekerste weg is naar een hoge, sponsachtige textuur die slagroom en fruit geweldig vasthoudt.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 285 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Middelgrote bakvorm - Voor het bakken van de biscuit.
  • Elektrische mixer - Voor het stijf kloppen van het eiwit (dit is de sleutel!).
  • Zeef - Om de bloem luchtig te maken.
  • Smeermes - Voor het verdelen van de slagroom.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de bakvorm met bakpapier.

Tip: Bij biscuit is de oventemperatuur cruciaal: te laag en het rijst niet, te hoog en het verbrandt.
2 ✓

Klop de eiwitten met een snufje zout tot zacht schuim, voeg geleidelijk de suiker en vanillesuiker toe en klop tot glanzende, stijve pieken.

Tip: De suiker stabiliseert het eiwitschuim. Als je de kom op zijn kop houdt en er valt niets uit, is het goed.
3 ✓

Roer de eidooiers even los met een vork en spatel ze voorzichtig door het eiwitschuim.

Tip: Niet te veel roeren, het mag gemarmerd blijven, het wordt straks met de bloem toch homogeen.
4 ✓

Zeef de bloem en het bakpoeder boven het eimengsel en spatel het met grote, cirkelvormige bewegingen erdoor.

Tip: Zeven voorkomt bloemklontjes, die anders als witte stippen in het deeg achterblijven.
5 ✓

Strijk het beslag in de vorm en bak ca. 15-20 minuten. Doe de prikker-test.

Tip: De biscuit is goed als de rand iets loslaat van de vorm en het midden terugveert als je er met je vinger op drukt.
6 ✓

Stort op een rooster, trek het papier eraf en laat volledig afkoelen.

Tip: Het papier is warm het makkelijkst te verwijderen, later kan het vastplakken.
7 ✓

Snijd in vierkanten of plakken. Klop de slagroom stijf, spuit op elk stuk een toef en zet er een aardbei op.

Tip: Was en snijd de aardbeien vlak voor het serveren, zodat ze geen vocht verliezen.
8 ✓

Bestrooi met poedersuiker voor het oog.

Tip: Poedersuiker smelt snel op het vochtige aardbeienoppervlak, dus doe dit ook op het laatste moment.

Recept FAQ

Waarom is de biscuit ingezakt?
De ovendeur is te vroeg geopend (thermische schok), of je hebt het schuim te veel kapotgeslagen tijdens het mengen.
Waarom is de bovenkant plakkerig geworden?
De suiker is niet volledig opgelost in het schuim, of de biscuit is in de damp afgekoeld (bijv. warm afgedekt).
Kan ik diepvriesaardbeien gebruiken?
Voor de garnering wordt dat afgeraden, omdat ze bij het ontdooien vocht verliezen en de room nat maken. Kook er liever een saus van voor bij het gebak.

Ingrediënten

  • 150 g Patentbloem
  • 120 g Kristalsuiker
  • 4 stuks Eieren (gescheiden)
  • 10 g Vanillesuiker
  • 5 g Bakpoeder
  • 200 g Aardbeien (vers)
  • 200 ml Slagroom (koud)
  • 20 g Poedersuiker (voor het bestrooien)
  • 1 snufje Zout