Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Bisschopsbrood in plakjes, met rozijnen, walnoten en gekonfijt fruit
Feestelijk vruchtenbrood gevuld met gedroogd fruit en noten

Bisschopsbrood

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Bisschopsbrood is 'verbeterd' biscuitgebak: een rijk roerdeeg met boter, dat stevig genoeg is om de vele gedroogde vruchten en chocolade te dragen. Het geheim zit in het splitsen van de eieren en het voorzichtig invouwen van het eiwit, wat luchtbellen toevoegt om het zware deeg luchtig te maken.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 50 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 310 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Reerugvorm of cakeblik
  • Elektrische mixer
  • Mengkommen

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de vorm in en bestuif met bloem.

Tip: Een goede voorbereiding is het halve werk, anders blijft het deeg in de ribbels plakken.
2 ✓

Klop de zachte boter luchtig met de helft van de suiker en de eierdooiers.

Tip: Tijdens het kloppen (creaming) breng je lucht in het vet, dit vormt de basis van de cake.
3 ✓

Voeg de melk toe en spatel vervolgens de met bakpoeder gemengde bloem erdoor.

Tip: Roer nu niet te lang meer, alleen tot het gemengd is.
4 ✓

Klop de eiwitten met het snufje zout en de rest van de suiker tot stijve pieken.

Tip: De suiker stabiliseert het schuim, zodat het tijdens het bakken niet zo makkelijk inzakt.
5 ✓

Bestrooi de stukjes fruit/noot met een beetje bloem en spatel ze door het deeg.

Tip: Het laagje bloem voorkomt dat ze naar de bodem van de vorm zakken.
6 ✓

Spatel tot slot voorzichtig, met grote bewegingen, het eiwit door het beslag.

Tip: Sla het schuim niet kapot, want dan verlies je de luchtbellen!
7 ✓

Giet in de vorm en bak 45-50 minuten (prikker test!).

Tip: Als er deeg aan de prikker blijft hangen, bak dan verder. Als het alleen kruimels zijn, is het klaar.

Recept FAQ

Waarom zakt het fruit naar de bodem?
Omdat het deeg te dun is, of het oppervlak van het fruit te glad. Wentel ze voor het mengen door de bloem, dit zorgt voor 'grip' in het deeg.

Ingrediënten

  • 200 g Patentbloem
  • 150 g Kristalsuiker
  • 4 stuks Eieren (gesplitst)
  • 100 g Boter (zacht)
  • 100 ml Melk
  • 1 zakje Bakpoeder
  • 100 g Rozijnen
  • 50 g Walnoten (grof gehakt)
  • 100 g Gekonfijt fruit of chocoladestukjes
  • 1 snufje Zout