Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Blauwe bessen cheesecake geserveerd met verse bessen
Romige en lichte blauwe bessen cheesecake thuis gemaakt

Blauwe bessen cheesecake

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het geheim van de perfecte cheesecake is temperatuurbeheersing. Eiwitten hebben langzame, zachte warmte nodig om te stollen, zodat we een romige, puddingachtige consistentie krijgen, geen roerei. De zuurgraad en het tanninegehalte van blauwe bessen vormen een perfect contrast met de vette, zoete roomkaas.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 1 uur 10 min
⌛ Totale tijd 1 uur 30 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Springvorm
  • Bakpapier
  • Garde (handmatig, geen machine!)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 160°C (lage temperatuur!). Verkruimel de koekjes, meng met de gesmolten boter, druk aan op de bodem van de vorm en bak 10 minuten.

Tip: De lage temperatuur zorgt ervoor dat de crème gelijkmatig gaart en de randen niet verbranden.
2 ✓

Roer de roomkaas glad met de suiker en vanille (met de hand of op lage stand).

Tip: Klop er niet te veel lucht in! Luchtbellen zetten uit tijdens het bakken en storten dan in, waardoor de taart barst.
3 ✓

Voeg de zure room toe en vervolgens één voor één de eieren, roer net lang genoeg tot het egaal is.

Tip: Te lang mixen verslechtert de textuur.
4 ✓

Giet de crème op de voorgebakken bodem. Strooi de blauwe bessen erop (of druk ze er een beetje in).

Tip: Als je bevroren bessen gebruikt, wentel ze dan in bloem zodat ze niet te veel vocht loslaten.
5 ✓

Bak 50-60 minuten. Hij is goed als de rand stevig is, maar het midden nog trilt als pudding.

Tip: De restwarmte zal het midden volledig laten stollen.
6 ✓

Zet de oven uit, zet de deur op een kier en laat de taart 1 uur binnen afkoelen.

Tip: Langzaam afkoelen voorkomt plotselinge krimp (barsten).
7 ✓

Zet minstens 4 uur in de koelkast voor het serveren.

Tip: Koud kan hij mooi gesneden worden.

Recept FAQ

Waarom is de bovenkant gebarsten?
Hij is te snel afgekoeld (thermische schok), of je hebt hem te lang gebakken (de eieren hebben de crème samengetrokken).
Waarom moet de koekjesbodem voorgebakken worden?
Zodat hij knapperig blijft en niet zompig wordt van de vochtige crème.

Ingrediënten

  • 200 g Boterkoekjes
  • 100 g Boter (gesmolten)
  • 500 g Roomkaas (naturel, vet)
  • 200 g Zure room
  • 150 g Kristalsuiker
  • 5 ml Vanille-extract
  • 3 stuks Eieren (op kamertemperatuur)
  • 150 g Verse blauwe bessen
  • 20 g Poedersuiker