Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Gekruide bloemkoolstoofpot in sappige tomatenbasis, bestrooid met verse peterselie.
Bloemkoolpörkölt, bereid met rijke specerijen in een sappige tomatensaus

Bloemkool Pörkölt

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Pörkölt bestaat niet uit vlees, maar uit techniek. Bloemkoolpörkölt bewijst dit het best: als we de basis van ui en paprika goed bereiden, neemt de neutrale smaak van bloemkool het karakter perfect over. Bovendien gedraagt de structuur van bloemkool zich tijdens het koken vergelijkbaar met zacht vlees, dus de textuur kan ook misleidend zijn.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Braadpan voor de stoofpot
  • Mes om roosjes te snijden

Instructies

1 ✓

Verdeel de bloemkool in middelgrote roosjes, was ze. Snijd de ui fijn.

Tip: Snijd ook de stronk in blokjes erbij, zonde om weg te gooien, en het geeft wat bite.
2 ✓

Maak een dikke pörkölt-basis: fruit de ui zacht in de olie, voeg de paprika en tomaat toe en bak tot het vet vrijkomt.

Tip: Hoe langer je de ui fruit, hoe zoeter en romiger de jus wordt (maillard/karamellisatie).
3 ✓

Haal van het vuur, bestrooi met paprikapoeder en karwijzaad. Voeg de bloemkool toe, schep om en zout.

Tip: Omscheppen is belangrijk zodat de paprika-olie de bloemkool bedekt voordat je vocht toevoegt.
4 ✓

Giet er heel weinig water bij (bloemkool laat ook water los). Stoof afgedekt 15-20 minuten.

Tip: Verdrink het niet! Laat het stomen in eigen vocht in plaats van koken in water. Zo blijft het smaakvol.
5 ✓

Als de bloemkool zacht is maar nog niet uit elkaar valt, is het klaar. Serveer met nokedli (knoedels) of pasta.

Recept FAQ

De bloemkool is papperig geworden.
Je hebt het te lang gekookt of te klein gesneden. Bloemkool is veel sneller gaar dan vlees! Laat het beetgaar.
De jus is te dun.
Bloemkool bevat geen gelatine (zoals vlees) dat zou binden. Kook het vocht in, of gebruik meer ui in het begin.

Ingrediënten

  • 1 grote krop Bloemkool
  • 2 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 el Paprikapoeder
  • 1 stuks Tomaat
  • 1 stuks Groene paprika (puntpaprika)
  • 3 el Olie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen karwijzaad